Боршч са свінінай і фасоллю
Апісанне
Гэта вельмі сытная і смачная страва. Традыцыйна яе гатуюць з мясам на бульёне. І чым больш жырны бульён, тым лепш. Лепш выкарыстоўваць мяса з косткай (рэбрышкі), тады бульён атрымаецца смачнейшы. Фасоль можна выкарыстоўваць кансерваваную ці свежую, ад гэтага смак не зменіцца. Для хутчэйшага прыгатавання свежую фасоль лепш папярэдне замочыць на некалькі гадзін, а яшчэ лепш — на нач. Разліце па талерках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Падрыхтоўваем усе інгрэдыенты для баршчу. Калі фасоль свежая, замочваем яе ў халоднай вадзе на некалькі гадзін, мясо добра ачышчаем ад плёнкі. Мясо варым на маленькім агні да гатоўнасці, пасля чаго складаем у міску і накрываем крышкай.
- 2
Крок 2
2. Для прыгатавання паджаркі чыстым лук, моркву і буракі. Лук нарэжам дробна, моркву і буракі натыраем на вялікай цёрцы, а часнык дробім.
- 3
Крок 3
3. Пастаўце сотню або патэльню на агонь, налівайце крыху рафінаванага алею. Спачатку пакладзіце туды лук, потым маліну, і ў апошнюю чаргу — буракі. Дадайце таматную пасту, размяшайце і адразу налівайце 200 мілілітраў бульёну. Перамяшайце, дадайце соль, цукар, вінэгрэт, накрыйце крышкай і тушуйце 20 хвілін. За некалькі хвілін да гатоўнасці дадайце дробна нарэзаны часнык.
- 4
Крок 4
4. Ставім кастрылю з бульёнам на агонь, дадаем лавровы ліст, соль і перац, мякот націнаем дробна і пакладаем у бульён. Пасля закіпання кідаем націнатую кубікамі бульбу і варым 10-15 хвілін. Капусту націнаем і пакладаем у кастрылю, варым 5-10 хвілін, пасля чаго дадаем паджарку і кансерваваную фасолю (папярэдне прамыўшы яе некалькі разоў кіпячонай вадой). Даводзім усё да смаку спецыямі, кідаем пашчыканую зеляніну і часнык, варым 1-2 хвіліны, накрываем крышкай і выключае. Настаіваем 20-30 хвілін — і падаём да стала.