Боршч з квашанай капустай
Апісанне
Наварыстае першае страва. Зімой боршч з квашанай капустай — рэч проста незаменная. У хрумкай квашанай капусце значна больш карысных для арганізму рэчываў, чым у вяхлых калянах так званай свежай — адзін вітамін С чаго варта! А смак у такога боршчу атрымліваецца вельмі цікавы, кісласалодкі, насічаны. Увогуле, калі вы не ведаеце, разліце па талерках і падавайце.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Ялавічыну заліць халоднай вадой і паставіць на сярэдні агонь. Зняць пёнку, паменшыць агонь да мінімуму, пасаліць і варыць да поўнай гатоўнасці мяса — яно павінна лёгка аддзяляцца ад касцей.
- 2
Крок 2
Падгрэйце ў скавародзе невялікую колькасць расліннага алею і слабенька падсмажце ў ім цьвітную бураку, няцёртую на вялікай цёрцы або нарэзаную саломкай. Потым дадайце цытрыну, палову шклянкі капустнога рассолу і тушуйце пад крышкай на павольным агні да мяккасці. Пры неабходнасці дадайце крыху вады.
- 3
Крок 3
Лук пачысціць і дробна нарэзаць. Абсмажыць да залатыстага колеру.
- 4
Крок 4
Дадаць цёртую ці нарэзаную саломкай марковь. Тушыць на сярэднім агні прыкладна 5 хвілін (калі марковь не вельмі сачыстая, можна прыкрыць крышкай).
- 5
Крок 5
Капусту адціснуць і дадаць на патэльню да луку і маліны. Смажыць, пакуль капуста не пачне прыгарэць. Пасля гэтага дадаць крыху вады і рассолу і тушыць пад крышкай некалькі хвілін.
- 6
Крок 6
У кастрылю з мясам пакласці пачышчаны і нарэзаны невялікімі кубікамі бульбяну.
- 7
Крок 7
Дадаць у кастрылю ўсе паварочы, лавровы ліст і перац гародкам.
- 8
Крок 8
Тушыць боршч на самым малым агні 10-15 хвілін. Паспрабаваць — калі надта кіслы, дадаць крыху цукру. Перад самым сканчэннем прыгатавання выняць лавровы ліст і заправіць дроблёным часнокам. Падаваць гарачым са смятанай.