Боршч з бульбай
Апісанне
Суп гатоўціцца проста і хутка. Сёння раскажу, суп гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе інгрыдыенты са спісу. Сёння я буду гатаваць з сьвіных рабрышак, але можна ўзяць любое мяса з касьцямі.
- 2
Крок 2
Мясо прамойце, абсушыце і пераложце ў каструлю. Налейце 2-2,5 літра вады. Дадайце пучок петрушкі (для зручнасці можна перавязаць ніткай), лавровы ліст, гародзінны перац, адну невялікую цыбуліну і адну маркову, разрэзаную на некалькі частак. Варым бульён. Абавязкова зняце пёнку пасля закіпання. Потым зрабіце агонь мінімальным і хай бульён ледзь булькае 1-1,5 гадзіны.
- 3
Крок 3
Пакуль варыцца бульён, я звычайна адразу прыгатоўваю зажарку. На скавародзе разагрейце расліннае алей. Выкладзіце нарэзаны кубікамі лук і цёртую маліну.
- 4
Крок 4
Пасмажце павідла да мяккасці.
- 5
Крок 5
Дадайце цёртую на вялікай цёрцы буракі.
- 6
Крок 6
Пасярэйце на моцным агні працягам 5–10 хвілін, каб буракі падрумяніліся і карэмелізаваліся. Потым дадайце крыху бульёну, накрыйце скавародку крышкай і на слабым агні дагатуйце буракі да патрэбнай ступені гатоўнасці. У канцы дадайце таматную пасту, цукар, вінэгret і спецыі. Я выкарыстоўваю гатовую сумесь для баршчу.
- 7
Крок 7
Змяшайце і працягвайце гатаваць яшчэ прыкладна 3-5 хвілін.
- 8
Крок 8
Гатоўнасць бульёну вызначайце па цудзе: яно павінна быць звараным, зьедальным, мяккім. Соль падчас варкі не дадавайце.
- 9
Крок 9
Калі ўсё зварыцца, працядзіце бульён. Мясо знявіце з костак, нарэжце кавалачкамі і пакладзіце ў бульён.
- 10
Крок 10
Вярніце бульён у чыстую кастрылю і давядзіце да кіпення.
- 11
Крок 11
Тым часам бульбу нарэжце кубікамі.
- 12
Крок 12
Дадайце бульбу ў гарачы бульён. Варыце 5 хвілін.
- 13
Крок 13
Капусту тонка нарэжце.
- 14
Крок 14
Дадайце ў кастрылю.
- 15
Крок 15
Змяшайце і варыце каля 10-15 хвілін (да гатоўнасці бульбяны).
- 16
Крок 16
Калі гародніна будзе гатовая, дадайце змесціва патэльні. Дабярыце соль. На гэтым этапе дадайце пасечаны часнык. Пры неабходнасці дадайце гарачую ваду.
- 17
Крок 17
Пасля таго, як дадалі буракі, боршч да кіпення не даводзім, толькі да 1-2 першых бульбечаў. Агонь павінен быць невялікі. Як толькі боршч пачне закіпаць, накрыйце кастрылю крышкай, знявіце з агню і дайце пастаяцца прынамсі 30 хвілін, у ідэале, вядома, заставіць на суткі.
- 18
Крок 18
Боршч з бульбамі гатовы. Падавайце зь сьметанай і свежай зьеленьню.