Боршч рускі
Апісанне
Наварыстае першае страва. Нягледзячы на тое, што страву традыцыйна лічаць украінскай, баршч гатавалі яшчэ ў старажытнай Русі. У расійскі баршч дадавалі квашаныя агародніны – капусту, буракі, бурачны квас, якія прыдавалі страве кіславаты, прыемны смак. Зімой для прыгатавання супу выкарыстоўвалася соланіна. Вядома, сённяшні рэцэпт значна змяніўся. Адно застаецца нязменным – у інгрэдыентах расійскага баршчу няма бульбы, капусты кладуць у два разы менш, а морквы – у два разы больш, чым буракоў. Ну і, вядома, у расійскім баршчы няма смятанкі. Баршч можна прыгатаваць на мясным бульёне ці пастным. У любым выпадку, баршч па гэтым рэцэпце атрымліваецца вельмі смачны, абавязкова паспрабуйце. Падавайце са зелянінёй і смятанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Спачатку прыгатуйце бульён. Мясо залейце халоднай вадой, дадайце лавровы ліст, давядзіце да кіпення і зняце ўтварыўшуюся пенну. Паменьшыце агонь да мінімуму і варыце пад крышкай каля 1,5 гадзіны, пакуль мяса не стане мяккім і не пачне аддзяляцца ад косткі.
- 3
Крок 3
Тым часам тонка нашынкуйце капусту.
- 4
Крок 4
Лук нарэжце пяр'ямі. Памідоры палейце кіпятком, зняце скурку і нарэжце кубікамі. Буракі і моркву нарэжце невялікай тонкай саломкай.
- 5
Крок 5
На раслінным алеі прыгатуйце застудку. Прысмажце спачатку да мяккасці цыбулю, потым дадайце маліну і буракі. Калі ўсе агароджы будуць гатовыя, дадайце памідоры ці тэмавую пасту. Можна дадаць 1-2 шчапоткі цукру. Тушыце ўсё разам яшчэ 3-4 хвіліны. У самы канец дадайце крыху віннага ацэту па смаку.
- 6
Крок 6
Калі сметана будзе гатовая, яе трэба дастаць і нарэзаць кавалачкамі. Бульён працэдзіць і дадаць у яго нарэзаную сметану.
- 7
Крок 7
У процэджаны бульён дадайце капусту і варыце яе да гатоўнасці.
- 8
Крок 8
За 10 хвілін да гатоўнасці дадайце агародніну. Пасаліце і папярчыце па смаку.
- 9
Крок 9
У самы канец, пры жаданні, можна дадаць свежую зеляніну і дроблёны часнок.
- 10
Крок 10
Рускі борш гатовы. Дайце яму пастаяцца 30 хвілін і падавайце да стала.
- 11
Крок 11
Падавайце боршч са смятанай, чорным хлебам, хрэнам ці часнокам.