Боршч маскоўскі
Апісанне
Ідэальна для абеду. Боршч, мабыць, адно з самых папулярных першых страв у нашых шыротах. Ён сытны і смачны. З улікам таго, што ў склад боршчу ўваходзіць немалая колькасць гародніны, пра яго карысць нават не варта казаць. Гатуецца ён проста, але ўсё-ткі пэўны навык у кулінарыі трэба мець. І яшчэ кажуць: "Ста гаспадынь — сто боршчаў". У кожнай ён свой. І ў мяне тэж. Я не прыхільнік вельмі жырнога, наварыстага боршчу. І аддаю перавагу ўсё інгрэдыенты ў асноўным варыць, а не рабіць зажарку. Некаторыя тушаць цыбулю, маліну і буракі на патэльні з поўнай колькасцю бульёну. Па сутнасці, варкаць гэтыя агуркі на патэльні. Так якая розніца — варыць іх у бульёне ці на патэльні? Таму ў мяне ўвесь працэс прыгатавання праходзіць у кацёлку. Яшчэ прапануюць тушыць 40 хвілін. Пра якія вітаміны ўжо можа ісці мова? Таму гатуем боршч хутка, насколькі гэта магчыма, і падаём да стала. Замест памідорнай пасты лепш клаць у боршч памідоры, памельненыя на цёрцы. На мой погляд, так значна смачней. Боршч гатуйце на любым мясным бульёне. У мяне — свініна. Не лічачы часу на прыгатаванне бульёну, на боршч я трачу хвілін 40–45. Падавайце з зелянінёй і смятанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатавайце ўсе інгрыдыенты для прыгатавання боршчу.
- 2
Крок 2
Свініну памойце і выкладзіце ў каструлю.
- 3
Крок 3
Залейце мяса вадой. Патрэбна 1,7 літра.
- 4
Крок 4
Давядзіце змес у кастрылі да кіпення, зняце пёнку і паменшыце агонь да мінімуму. Варыце свіныну да мяккасці.
- 5
Крок 5
Пасля таго як мяса дастаньце з кастрылі, а бульён працэдзіце. Бульбу ачысьціце, прамыйце і нарэжце. Выкладзіце ў бульён. І пачынайце варыць боршч.
- 6
Крок 6
Лук пачысціце, прамыйце і дробна нарэжце. Выкладзіце на скавародку.
- 7
Крок 7
Маркову ачысціце, прамыйце і натрэце на цёрцы. Дадайце да луку.
- 8
Крок 8
Буракі начысьціце, памыйце і натрэце на цёрцы. Выкладзіце ў скавародку да агародніны. Налійце падсонечную алей, ацэт і дадайце цукар. Перамяшайце агародніну і тушуйце на сярэднім агні 7-8 хвілін.
- 9
Крок 9
Потым дадайце бурак, цыбулю і моркву ў кастрылю.
- 10
Крок 10
Варыце боршч яшчэ 10-15 хвілін. Потым капусту нарэжце тонкай саломкай і выкладзіце ў каструлю.
- 11
Крок 11
Дадайце таматную пасту ці памідоры, памеленыя любым спосабам: праз мясарубку, на цёрцы, у блендэры. Дадайце соль і лавровы ліст. Каштоўнікі вострага могуць пасаліць боршч. А таксама дадаць востры перац. Варыце боршч да гатоўнасці ўсіх інгрэдыентаў яшчэ 15-20 хвілін.
- 12
Крок 12
Сасіскі нарэжце і выкладзіце ў кастрылю. Дадайце вараную свініну. Праварыце 3-4 хвіліны і выключыце агонь.
- 13
Крок 13
У гатовы боршч дадайце нарэзаную зеляніну і часнык.
- 14
Крок 14
Незвычайна смачны і ароматны маскоўскі боршч можна падаць да стала зь сьмятанай або без.