Боршч з квашанай буракоў
Апісанне
Смачны і ароматны суп. З квашанай буракоў атрымліваецца вельмі смачная застуўка для баршчу. Бурачны рассол, які таксама дадаецца ў баршч, можна ўжываць у сырым выглядзе. Прыгатаванне: Каб прыгатаваць квашаны бурак, узяць 5-6 штук буракоў. Абраць буракі, зняць кашуру і памесціць у шкляную банку ці драўляную посуд. Заліць буракі халоднай кіпячонай вадой і дазволіць заквасіцца на працягу 2 тыдняў. Праз 2 тыдні зліць ваду і паставіць буракі ў халадзільнік. Атрымліваецца вельмі смачны бурачны рассол. Дробна нашынкаваць капусту. Нарэзаць саломкай маліну і квашаны бурак. Падагрэць раслінную алей на скавародзе, дадаць агародніны і смаляць да гатоўнасці. Ачысціць і нарэзаць кубікамі бульбу. Пакласці бульбу ў вялікую каструлю, дадаць 1 л вады, пасаліць і варыць 10 хвілін. Дадаць пасмажаныя агародніны і капусту. Варыць 5-7 хвілін. Замест некалькіх хвілін да гатоўнасці дадаць падагрэты сок квашанага бурака. Дадаць лавровы ліст, чорны перац гарбаткам і гваздзік. Давесці да кіпення. Разліць баршч па талерках, ўпрыгожыць памеланай зелянінёй і падаваць са смятанай. Пры жаданні ў баршч можна дадаць вараную ці кансерваваную фасолю. Падаваць са зелянінёй і смятанай.