Армянскі суп з буйліны
Апісанне
Суп гатуецца проста і хутка. Армяне (як, у агульным, і прадстаўнікі іншых каўказскіх народаў) ўмеюць дзіўным чынам ствараць вытанчаныя стравы літаральна з нічога. З незвычайных спалучэнняў фруктаў і злакоў, гародніны і арэхаў узнікаюць сапраўдныя кулінарныя шэдэўры: рэцэпт прыгатавання армянскага бульбу з бабовай лабахашу — прамое гэта доказ. Гэты суп, араматычны і смачны настолькі, што перахоплівае дух, добра падыдзе для вегетарыянскага харчавання і ўтрымання постаў. А даступнасць і памерная кошт асноўных інгрэдыентаў арадуе кожную рацыянальную гаспадыню;) Падавайце суп гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку трэба заліць фасоль 2 літрамі вады і адварыць яе да гатоўнасці.
- 2
Крок 2
Паловіну бобаў зліць праз друшляк, а затым размяціць ці памеляць у блендэры. Другую палову пакінуць у кастрылі.
- 3
Крок 3
Арэхі пемеляць — чым меншыя будуць крупінкі, тым больш аднародным атрымаецца суп.
- 4
Крок 4
У адной скавародзе на сметаным масле спасярыць дробна нарэзаны лук.
- 5
Крок 5
У іншай - слабка падсмаліць мукі (без масла!) да лёгкага залатыстага колеру, а потым развесці яе невялікай колькасцю бабовага адвару.
- 6
Крок 6
Прамыць, абсушыць і дробна нарэзаць зеляніну.
- 7
Крок 7
Цяпер трэба змяшчаць пюрыраваную фасоль, дробленае ядранне, пасярэваны лук і мукавы соус. Выкладзіце ўсё гэта ў кастрылю з цэлай фасоллю, пасаліце, паперчыце, перамяшайце і павольна нагрэвайце да кіпення. Дадайце ў кастрылю з супам зеляніну і выключыце агонь. Пасля таго, як суп напрасціцца пад крышкай 10-15 хвілін, яго можна падаваць да стала. Вельмі смачна — з тонкім армянскім лавашам, сметанковым маслам і часныком. :)