Аджы-дэ-Галіна
Апісанне
Суп гатоўціцца проста і хутка. Пакласці курыныя грудкі, цыбулю, моркву, 2 зярнёлкі часныку ў вялікую кастрылю, наліць 2 літры вады і павольна дакіпяціць на сярэднім агні. Зняць пёнку, паменшыць агонь да сярэдне-нізкага і варыць, пакуль курына не стане мяккай, каля 30 хвілін. Пералажыць курыну на талерку і дайсці астыць. Працягнуць бульён. Наліць згушчанае малако і 1/2 шклянкі куринага бульёну ў шклянку блендэра. Дадаць хлеб кубікамі і зрабіць пюрэ, каб атрымалася аднастайная маса. Дадаць сыр пармезан і арэхі валасімкі; змяшаць у аднастайнае пюрэ. Падрабніць астылую курыну і выкінуць косткі. Разагрэць расліннае алей у вялікай кастрылі на сярэднім агні. Дадаць пакроенны часнык і падрабнёную цыбулю, гатаваць, пакуль цыбуля не размякне і не стане напаўпрозраснай, каля 5 хвілін. Дадаць падрабнёную курыну і Аджы Амарыльё. Наліць пюрэ і гатаваць, часта перамяшаючы. Дадаць больш куринага бульёну, калі трэба, каб не стала занадта густым. Пасаліць куркумай і тушыць яшчэ 5 хвілін. Падаваць, ўпрыгожыўшы ломцікамі яйка і пасыпшы аляўкамі. Разліць па талерках і падаць.