Зелений суп з яєчним суфле
Опис
Суп готується просто і швидко. Рецепт приготування смачного супу з повітряним суфле з яєць
Інструкція
- 1
Крок 1
Стегна промити, покласти в каструлю з водою і довести до кипіння. Зняти піну, додати цибулю, моркву та корінь селеру, обсмажені на сухій сковороді, зменшити вогонь і варити півгодини. За кілька хвилин до готовності посмажити бульйон сіллю, перцем і лавровим листям. М'ясо перекласти в миску.
- 2
Крок 2
Куриний бульйон процідити в чисту каструлю, поставити на невеликий вогонь.
- 3
Крок 3
Поки кипить бульйон, приготуйте суфле. Петрушку промийте, обсушіть і наріжте. Яйця збийте міксером, не припиняючи збивання, додайте молоко та половину петрушки.
- 4
Крок 4
На дно широкої, змащеної маслом сковороди покласти круг, вирізаний із пергаменту, влити яєчну суміш у сковороду, накрити кришкою і готувати на водяній бані півгодини. Готове суфле поставити охолодитися.
- 5
Крок 5
Брокколі промити, розділити на суцвіття, додати в бульйон разом із квасолею. Довести до кипіння та варити 7 хв.
- 6
Крок 6
Куряче м'ясо від'єднати від кістки. Нарізати середніми шматочками і додати до супу, ще трохи поварити. Охолоджене яєчне суфле нарізати кубиками. Подати суп у тарілках, в кожну порцію покласти кілька шматочків суфле. Додати решту кропу.