Зелений гаспачо
Опис
Навариста перша страва. В одному з іспанських ресторанів, для різноманіття, я одного разу замовила страву під назвою «зелений гаспачо». Було дуже цікаво, що це таке — адже я звикла до звичайного томатного гаспачо червоного кольору. Те, що мені принесли на тарілці, справді мало темно-зелений колір, а також просто фантастичний смак. Шеф-кухар під загрозою розстрілу був змушений розкрити мені всі секрети приготування :) І ось тепер я з задоволенням ділюся ними з вами
Інструкція
- 1
Крок 1
Перец моємо, очищаємо від насіння та перегородок, розрізаємо навпіл. Викладаємо на протиню шкіркою вгору, як на фото. Злегка збризкуємо оливковою олією та ставимо в духовку.
- 2
Крок 2
Запікаємо перці приблизно 15 хвилин при 200 градусах до стану, як на фото. Шкірка повинна трохи здуватися.
- 3
Крок 3
Нехай перці охолонуть хоча б до кімнатної температури. Потім з них потрібно буде зняти шкірку.
- 4
Крок 4
Складаємо огірки в чашу блендера та здрібнюємо до однорідності.
- 5
Крок 5
З огірків має вийти пюре приблизно такого вигляду.
- 6
Крок 6
Потім додаємо до огіркового пюре білі хліба, перці, часник, зелений цибулю, петрушку, оливкову олію та сіль. Знову збиваємо до однорідної маси.
- 7
Крок 7
Вийде таке пюре. Додаємо трохи оцту і пробуємо на смак. Регулюємо гостроту, солоність і консистенцію за допомогою лимонного соку, солі та холодної води. Подавати з житніми сухариками.