Зелений борщ із яловичиною
Опис
Смачний і ароматний суп. Весняний зелений борщ можна готувати з різною зеленню. Крім щавлю і кропиви додають шпинат, молоді листки буряка та зелені пагони часнику. Експериментуйте з різними варіантами. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуємо інгредієнти.
- 2
Крок 2
Готуємо бульйон. У каструлю з водою кладемо яловичину з кісткою і ставимо на вогонь. Перед закипанням прибираємо піну.
- 3
Крок 3
У бульйон додаємо душистий перець, кардамон, лавровий лист і сіль. Кладемо половину цибулини та моркву. Варимо на повільному вогні близько півтори години.
- 4
Крок 4
Коли яловичина буде готова, додаємо в борщ терту моркву.
- 5
Крок 5
Кладемо картоплю та цибулю. Готуємо 25-30 хвилин.
- 6
Крок 6
Кропиву заливаємо окропом. Потім промиваємо холодною водою.
- 7
Крок 7
Молоді гілочки кропиви нарізаємо і додаємо в борщ.
- 8
Крок 8
Далі насипаємо консервований щавель. Якщо є свіжий — промийте його, наріжте та додайте разом з кропивою. Вимикаємо вогонь.
- 9
Крок 9
Укроп нарізаємо і висипаємо в піалу, додаємо часник, пропущений через прес. Укроп з часником додаємо в порційні тарілки.
- 10
Крок 10
Зелений борщ насипаємо у глибокі тарілки. Додаємо варені яйця, зелень з часником і мелений перець.