Заправка для салату
Опис
Ця заправка — справжня «ізюминка», завдяки якій салат «Цезар» перетворився зі звичайного смачного салату на загальновизнаний кулінарний шедевр світового масштабу. Простота інгредієнтів «Цезаря» — свіжі листя салату, хрумкі пшеничні гренки, ароматний пармезан — вимагає саме такої заправки: яскравої, незвичної та, незважаючи на подібність компонентів, абсолютно відмінної від майонезу. Однією з головних, хоча й не єдиною, відмінностей є вустерширський соус — сам по собі легенда! — який обов’язковий для приготування «Цезаря», та стала майже анекдотичною долька часнику, якою змащують стінки посудини. Знайти вустерширський соус непросто, але це не привід відмовляти собі у улюбленій страві — у крайньому випадку замініть його одним анчоусом і півчайною ложкою цукру. Звісно, це не повноцінна заміна, але навіть у дуже хороших ресторанах до неї вдаються — повірте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Часник почистити і розтерти зубчиком миску для соусу. Викласти в миску гірчицю.
- 2
Крок 2
Білки відділити від жовтків. Додати жовтки до гірчиці.
- 3
Крок 3
Лимон розрізати навпіл. Одну половину вичавити в миску.
- 4
Крок 4
Додати кілька крапель оливкової олії та почати збивати соус.
- 5
Крок 5
Додавати масло дуже обережно, спочатку по краплині, потім — тонким струмочком. Бити не припиняти! :)
- 6
Крок 6
Поступово додати сіль, перець, вустерширський соус, а також сік другої половинки лимона. Збити соус до однорідної густої консистенції.
- 7
Крок 7
Готову заправку використовувати для приготування салату «Цезарь»! :)