В'єтнамський суп Фо
Опис
Суп готується просто і швидко. Традиційний в'єтнамський суп здається досить простим — яловичина та зелень. Але смак у нього виходить чудовий! Доведеться пошукати інгредієнти, особливо тайські. Ну і вариться суп п’ять годин — доведеться повозитися. До речі, бульйон можна розлити в баночку і зберігати в холодильнику про запас. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Викладіть хвости та кістки (грудку поки що залиште) у каструлю та залейте холодною водою. Доведіть до кипіння та варіть протягом 10 хвилин.
- 2
Крок 2
2. Через 10 хвилин викиньте кістки в друшляк. Потім знову покладіть їх у каструлю та залейте холодною водою. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімального та варіть протягом години, зіймаючи піну. Промивши кістки таким чином, ми отримаємо більш прозорий бульйон.
- 3
Крок 3
3. Поки кістки варяться, підготуйте решту інгредієнтів для бульйону. Спеції Фо (їх можна замінити сухими спеціями — анісом, цвіллю, корицею, імбирем), цибулину та імбир. Очистіть цибулю і разом з імбирем притримайте на грилі або в духовці близько 5 хвилин при температурі 180 градусів.
- 4
Крок 4
4. Через годину в каструлю додайте спеції Фо, яловичу грудинку, тайський рибний соус, цибулю, імбир і пастернак.
- 5
Крок 5
5. Як тільки бульйон закипить, знову встановіть таймер на годину. Через годину вийміть із бульйону цибулину, імбир, пастернак і спеції Фо. Також вийміть грудинку й опустіть її на 10 хвилин у холодну воду. Це допоможе м'ясу зберегти колір і залишитися соковитим. Через 10 хвилин обгорніть грудинку харчовою плівкою та покладіть у холодильник.
- 6
Крок 6
6. Бульйон з кістками має повільно варитися ще три години. За необхідності знімайте жир з поверхні бульйону під час варіння.
- 7
Крок 7
7. Через 2 години 30 хвилин замочіть рисову локшину в холодній воді на півгодини. Вийміть грудинку з холодильника та наріжте на шматочки.
- 8
Крок 8
8. Підготуйте також інші складові супу — зелень, цибулю, лайм, перець халапеньйо. Усе добре промийте та наріжте.
- 9
Крок 9
9. Локшина вийміть із холодної води та бланшуйте у кип’ятку протягом 15 секунд, потім викладіть на друшляк і залейте холодною водою.
- 10
Крок 10
10. Процідіть готовий бульйон через марлю в іншу каструлю. Відокремте м'ясо від кісточок.
- 11
Крок 11
11. На порційну тарілку викладіть локшина, зверху — шматочки м'яса.
- 12
Крок 12
12. Залийте м'ясо та локшину бульйоном.
- 13
Крок 13
13. Додайте в суп зелень, кілька крапель соєвого соусу та соусу срірача. В'єтнамський суп Фо готовий!