Ватерзой
Опис
Ідеально для обіду. Якщо ви коли-небудь бували в Бельгії, то, найімовірніше, пробували цю чудову страву, адже її продають практично в усіх ресторанах і кафе цієї країни. Однак у меню найчастіше зустрічається модернізований варіант, у якому використовують куряче м'ясо, а от якщо ви хочете дізнатися оригінальний рецепт цього неймовірного супу, тоді я з задоволенням розповім вам,
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все нам потрібно приготувати овочевий бульйон — основу нашого супу. Тому викладаємо в каструлю нарізану половину цибулини, зелену частину порей, нарізану морквину, пару стеблин селеру, стебла петрушки, пару зубчиків часнику, додаємо лавровий лист, перець горошком, кінзу та заливаємо все 6 склянками води. Ставимо каструлю на вогонь і варимо бульйон протягом півгодини після закипання.
- 2
Крок 2
Поки готується бульйон, ми можемо зайнятися підготовкою решти інгредієнтів. Світлу частину порейового цибулі розрізаємо навпіл і добре промиваємо від піску та бруду, нарізаємо цибулю півкільцями.
- 3
Крок 3
Моркву, стеблі селеру та половину цибулі нарізати невеликими кубиками.
- 4
Крок 4
Філе тріски нарізаємо шматочками завширшки приблизно 2,5-3 сантиметри.
- 5
Крок 5
Коли бульйон буде готовий, акуратно проціджуємо його через друшляк у каструлю. Овочі з бульйону нам більше не потрібні, і ми можемо їх викинути.
- 6
Крок 6
Отже, із 6 чашок води в результаті у нас вийшло близько 4 чашок насиченого бульйону.
- 7
Крок 7
Тепер можна приступити безпосередньо до приготування супу. В каструлю з товстими стінками наливаємо приблизно 2 столові ложки рослинної олії та обсмажуємо на ній нарізані для супу овочі до м'якості (приблизно 8 хвилин).
- 8
Крок 8
Тепер викладаємо в каструлю нарізану рибу і заливаємо все вином та 2,5 склянками овочевого бульйону, солимо і перчимо за смаком. Решту бульйону можна поставити в холодильник і використати для якогось іншого страви.
- 9
Крок 9
Коли рідина закипить, варимо суп протягом 12 хвилин, але не більше, інакше рак стане сухим.
- 10
Крок 10
Тепер акуратно виймаємо з супу рибу та овочі й перекладаємо їх на тарілку.
- 11
Крок 11
У глибоку миску викладаємо 2 яєчних жовтка.
- 12
Крок 12
Додаємо 1/4 склянки вершків.
- 13
Крок 13
Збиваємо все до однорідної маси, додаємо приблизно пів склянки овочевого бульйону (тільки не гарячого) і ще раз збиваємо.
- 14
Крок 14
Тепер нам потрібно влити цю масу в суп, але не забуваємо, що вершки з яйцями можуть згуститися, якщо суп буде надто гарячим. Все перемішуємо.
- 15
Крок 15
Розкладаємо по порційних тарілках рибу та овочі, заливаємо їх приготованим бульйоном, посипаємо подрібненими листям петрушки, подаємо до столу з шматочком білого хліба. Смачного вам апетиту!