Ваджа для лагману
Опис
Ідеально для обіду. Валші для лагману — це важливий компонент страви. Вона визначає зовнішній вигляд готової страви та смакові східні акценти. Беріть на замітку рецепт. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для приготування ваджі для лагману підготуйте м'ясо. Баранину можна замінити яловичиною. Якщо немає курдючного сала, використовуйте топлене вершкове масло. До овочевої складової можна додатково додати картоплю, дайкон, стебла селеру. Обов'язково використовуйте спеції, вони нададуть страві східний колорит і аромат.
- 2
Крок 2
Розтерти спеції разом із сіллю в ступці або подрібнити в кавомолці. Помідори наріжте чвертями і обваляйте у спеціях.
- 3
Крок 3
Наріжте овочі на шматочки середнього розміру, не дрібно, щоб під час тушкування вони не розварилися і не перетворилися на кашу. Якщо використовуєте заморожену стручкову фасоль, попереднього розморожування не потрібно. Подрібніть часник, зелень.
- 4
Крок 4
М'ясо очистіть від плівок і наріжте середніми шматочками. Наріжте курдючий жир.
- 5
Крок 5
У казан вилийте рослинну олію. Додайте хвостовий жир і витопіть його. Вилучіть утворені шкварки.
- 6
Крок 6
У розігріте олію викладіть чверті томатів, обвалені у спеціях. Обсмажте з усіх боків до м'якшості та перекладіть у миску.
- 7
Крок 7
У ароматизоване спеціями олію викладіть м'ясо в один шар і обсмажте до рум'яності. На цьому етапі формується глибокий золотистий колір бульйону.
- 8
Крок 8
До обсмаженого м'яса додайте підготовані цибулю та моркву, перемішайте і обсмажуйте протягом 2-3 хвилин.
- 9
Крок 9
Перекладіть у казан решту овочів: болгарський перець, пекінську капусту, квасолю, подрібнений часник, зелень. Зверху викладіть четвертинки обсмажених помідорів. Якщо колір ваджі здається вам блідим, можете додати 1 ст. л. томатної пасти. Влийте воду, посольте за смаком. Кількість рідини додавайте з урахуванням її випаровування. Готове страва не повинна бути надто рідкою або дуже густою. Накрийте казан кришкою і тушкуйте страву на середньому вогні 40 хвилин.
- 10
Крок 10
Перед подачею зваріть локшину для лагману. У глибокі піали викладіть локшину та залейте ваджею, щоб у піалі була і гуща, і бульйон.
- 11
Крок 11
За бажанням до лагману можна подати гостру приправу лаза-чанг. Посипте лагман зверху зеленню кінзи, часником або будь-якою іншою сезонною зеленню.
- 12
Крок 12
Суп готовий. Подавайте гарячим.