Узбецький суп з клецьками
Опис
Насична перша страва. Обираючи м'ясо для страви, віддавайте перевагу свіжій охолодженій яловичині або телятині. Готовий суп краще готувати одразу на одну порцію, оскільки клецьки можуть сильно розбухнути. Подавайте з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Наріжте курдючний жир дрібним кубиком.
- 3
Крок 3
Перекладіть його в глибоку каструлю або казан. Смажте до зменшення шматочків жиру в об'ємі. Надалі смажений курдюк можна прибрати, можна залишити. Я залишила.
- 4
Крок 4
Поки обсмажується курдюк, наріжте моркву та цибулю чвертями.
- 5
Крок 5
М'ясо наріжте шматочками розміром 4 на 4 см.
- 6
Крок 6
У каструлю з обсмаженим курдюком перекладіть нарізаний цибулю, моркву та м'ясо, додайте спеції. Перемішуючи, швидко обсмажте на сильному вогні, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте до напівготовності м'яса. Якщо м'ясо почне прилипати до дна каструлі, додайте склянку води і варіть до повної готовності м'яса.
- 7
Крок 7
Наріжте помідори на чверті.
- 8
Крок 8
Додайте в каструлю. Перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте до готовності м'яса.
- 9
Крок 9
Поки вариться м'ясо з овочами, приготуйте тісто для клець. У мисці змішайте воду, щіпку солі, яйце та борошно. Замісіть м'яке, пружне тісто, за консистенцією схоже на тісто для локши.
- 10
Крок 10
Заверніть тісто у плівку та поставте в холодильник на 30 хвилин.
- 11
Крок 11
Після закінчення часу дістаньте тісто з холодильника. Розкачайте пласт товщиною 3 мм, розріжте на смужки.
- 12
Крок 12
Смуги добре посипте борошном, викладіть одна на одну і наріжте на трикутники. Також клецьки можна зробити, просто відриваючи шматочки тіста.
- 13
Крок 13
Очищений картоплю наріжте великим кубиком.
- 14
Крок 14
У каструлю з м'ясом і овочами додайте води, щоб вона була вище рівня м'яса на три фаланги пальців. Посоліть за смаком. Доведіть до кипіння, додайте картоплю, варіть до готовності, потім опустіть підготовлені кліцьки та лавровий лист. Варіть протягом 3 хвилин і вимкніть вогонь.
- 15
Крок 15
Перед подачею додайте в суп свіжу зелень і подавайте до столу.
- 16
Крок 16
Подавайте суп гарячим з гострим перцем.