Український борщ із квашеною капустою
Опис
Рецепт не займе багато часу. Перед тим як почати готувати борщ, обов’язково спробуйте квашену капусту на смак. Якщо вона надто кисла, залейте її водою та додайте трохи харчової соди. Вона знизить надлишок кислоти, після чого добре промийте капусту. Такий борщ можна готувати на будь-якому м’ясі, навіть на курці. Цього разу я варила на свинині для рагу. Крім кропу, можна додати будь-яку зелень за смаком. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування українського борщу з квашеною капустою.
- 2
Крок 2
Суповий набір вимийте і викладіть у каструлю. Залийте двома літрами води та варіть протягом 1 години на середньому вогні, при мінімальному кипінні, знімаючи піну.
- 3
Крок 3
Цибулю та моркву почистіть і вимийте. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на середній тертці. В сковороду налийте рослинну олію і розігрійте на середньому вогні. Викладіть підготовлені овочі та смажте, перемішуючи, протягом 5 хвилин.
- 4
Крок 4
Квашену капусту промийте і віджміть. Поріжте за необхідності та додайте до сковороди з обсмаженими овочами. Смажте все ще 5 хвилин, перемішуючи.
- 5
Крок 5
Буряк вимийте, почистіть і натріть на великій тертці. Викладіть його в сковороду з овочами.
- 6
Крок 6
Закрийте кришкою і туши́те протягом 10 хвилин, перемішуючи.
- 7
Крок 7
Процідіть бульйон через дрібне сито в чисту каструлю. З набору для супу зняти м'ясо і відкласти. Поставити на середній вогонь і довести до кипіння, посолити.
- 8
Крок 8
Картоплю очистіть, вимийте і наріжте середньою соломкою.
- 9
Крок 9
Болгарський перець очистіть від насіння і плодоножки, обполісніть і наріжте соломкою. Покладіть у каструлю з картоплею і варіть протягом 10 хвилин.
- 10
Крок 10
Додайте в суп м'ясо і варіть ще 5 хвилин.
- 11
Крок 11
До супу додайте смажені овочі та перемішайте. Додайте тертого часнику та цукру за смаком.
- 12
Крок 12
Зелень промийте, обсушіть і дрібно наріжте. Додайте в борщ, посипте перцем і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і дайте постояти 10 хвилин.
- 13
Крок 13
Готово. Подавайте з зеленню.