Прозора уха
Опис
Смачний і ароматний суп. У більшості рецептів приготування страви ухи послідовність така: в каструлю кладуть нарізаний цибулю, картоплю та моркву. Варять овочі майже до готовності, а потім додають рибу і вже варять уху з нею. У такому варіанті вся піна від риби залишається в каструлі, і уха вже ніяк не стане прозорою. Але якщо ви приготуєте цю страву за моїм рецептом, то отримаєте прозорий, як сльоза, бульйон, а отже, і таку саму уху. Рибу для ухи беріть за смаком і наявністю на прилавках. Звичайно, якщо ви не рибалка. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
У скумбрії обріжте голову, плавники. Рибу випотрошіть, видаліть чорну плівку в черевці. Потім добре промийте.
- 3
Крок 3
Наріжте скумбрію на шматочки.
- 4
Крок 4
Викладіть у каструлю та залейте свіжою водою.
- 5
Крок 5
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімального та зніміть піну. Варіть скумбрію 20-25 хвилин.
- 6
Крок 6
Готову рибу дістаньте з каструлі та перекладіть на тарілку. Бульйон процедіть. Він виходить абсолютно прозорим.
- 7
Крок 7
Картоплю очистіть, помийте і наріжте кубиками. Додайте в проціджений бульйон.
- 8
Крок 8
Моркву та цибулю очистіть, вимийте і дрібно наріжте. Я підсмажила овочі в сковороді з рафінованим соняшниковим маслом протягом 7-8 хвилин. Але можна цього й не робити, а просто додати моркву та цибулю в уху.
- 9
Крок 9
Додайте в каструлю лавровий лист, сіль, перець. Варіть до готовності овочів. В кінці додайте в юшку нарізаний укроп.
- 10
Крок 10
Прозора уха готова.