Уха по-царськи
Опис
Смачний і ароматний суп. Рецепт приготування ухи по-царськи не дуже простий, але й не надто складний, до того ж вимагає чималих витрат часу. Проте повірте, іноді варто витратити час, щоб пригостити себе, рідних і друзів надзвичайно смачною, насиченою ухою. Уха по-царськи, приготована вдома, приємно здивує вас, особливо смачною вона є на другий день. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Цілого домашнього півня кладемо в каструлю з водою — і ставимо на вогонь. Даємо покипіти 5 хвилин, потім зливаємо бульйон. В чисту каструлю наливаємо свіжу воду, кладемо півня і варимо близько 2-3 годин.
- 2
Крок 2
Поки півень вариться, займемося рибою. Почистимо і промоємо її, видалимо плавники, зябра, голову, хвіст (не викидаємо). Тушку наріжемо на великі шматки. За оригіналом у страву потрібно додавати стерлядь і осетра, але ми будемо "царями" простішого ґатунку і використаємо щуку та судака.
- 3
Крок 3
Готового півня прибираємо з каструлі, додаємо в бульйон плавники, хвіст, голови риби. Варитимемо близько 30 хвилин.
- 4
Крок 4
Прибираємо з бульйону плавники, голови та хвости. Додаємо шматки щуки. Варимо приблизно 20 хвилин. Потім щуку теж виймаємо. Я смажу її на вершковому маслі — виходить окрема страва.
- 5
Крок 5
Через 20 хвилин варіння щуку теж виймаємо, а додаємо судака, крупно нарізаний цибулю, зелену цибулю, моркву, часник, перець горошком. Варимо ще 15-20 хвилин.
- 6
Крок 6
Виймаємо зелень, додаємо сіль за смаком і горілку. Накриваємо кришкою та даємо постояти 15-20 хвилин. Подавати уху, посипавши зеленню.