Уха запечена
Опис
Рецепт не забере багато часу. Запечена уха відрізняється від звичайної тим, що в ній використовуються яйця. Запечену уху можна приготувати двома способами, які наведені нижче: за першим способом трохи зварену рибу змащують збитим із борошном яйцем, смажать, а потім знову додають у бульйон; за другим способом рибу варять у горщику з овочами, після чого в горшок виливають збите з борошном яйце, яке залишається на поверхні бульйону і запікається. Приготування: 1 спосіб. Очистити річкову рибу від луски, видалити внутрішності, обрізати голови та хвости. Відділити м'якоть від кісток і нарізати. Помістити в глиняний горшок голови, хвости та кістки. Залити холодною водою і довести до кипіння. Варити 20–30 хв на середньому вогні. Додати нарізаний картоплю, моркву та пастернак і рубаний укроп. Збити яйце з борошном і відкласти в сторону. Процідити приготований бульйон, додати сіль за смаком і покласти м'якоть риби. Варити 5 хвилин. Вийняти рибу, обмакнути у яєчну суміш і підсмажити на сковороді на олії. Покласти підсмажену рибу в киплячий бульйон і варити від 3 до 5 хвилин. 2 спосіб. Очистити річкову рибу від луски, видалити внутрішності та нарізати м'якоть на шматочки. Нарізати цибулю, моркву та картоплю. Викласти шматочки риби та овочі в глиняний горшок, додати лавровий лист, укроп і горошини чорного перцю. Додати окріп, накрити кришкою і поставити в розігріту духовку. Варити 15 хвилин на сильному вогні. Як тільки уха закипить, вийняти її з духовки, влити зверху збите яйце і знову поставити в духовку на 15 хвилин, доки яйце не запечеться. Суп готовий до подачі.