Уха на природі
Опис
Суп готується просто і швидко. Уха буває різною: білою, чорною, червоною, подвійною, змішаною і т.д. Ми з вами будемо готувати «рибальську уху», яка відрізняється насиченим рибним бульйоном, адже в неї кладуть багато риби, а іноді й різних видів. У таку уху додають горілку, і ця уха пахне «димком», адже готується на багатті. Хоча можна в готову уху на кілька секунд опустити горящу головешку від багаття. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку розпаліть багаття і підготуйте овочі для бульйону: вимийте, але не очищайте одну цибулину та головку часнику, а цілу моркву почистіть і вимийте.
- 2
Крок 2
Рибу почистіть і промийте у холодній воді. Частина риби (крупніша) наріжте на порційні шматки і поки відкладіть у сторону, а дрібну рибу залиште цілою.
- 3
Крок 3
Дрібну рибу покладіть у каструлю і залейте холодною водою. Порада: якщо риба зовсім дрібна, то заверніть її у чисту марлю, нехай вариться в такому «пакетику», тоді таку рибу буде легше вийняти з бульйону.
- 4
Крок 4
Поставте казан на вогонь і доведіть бульйон до кипіння.
- 5
Крок 5
У каструлю покладіть неочищений цибулю, головку часнику, цілу моркву, сіль і перець. Хай бульйон кипить не менше 40 хвилин.
- 6
Крок 6
Поки вариться рибний бульйон, почистіть решту цибулини та картоплі, вимийте та наріжте картоплю (крупно) та цибулю (кубиками).
- 7
Крок 7
З бульйону вийміть дрібну рибу, цибулю та часник (вони більше не знадобляться). Перевірте бульйон на сіль.
- 8
Крок 8
У бульйон додайте картоплю та варіть до готовності. Потім поверніть моркву, нарізану скибочками, покладіть порційні шматочки риби, підготовлені заздалегідь, і готуйте юшку на вогнищі ще 15 хвилин.
- 9
Крок 9
Цибулю, нарізану кубиками, обсмажте на олії до золотистого кольору.
- 10
Крок 10
Додайте цибулю до супу разом із нарізаною петрушкою, селерою, лавровим листом і горілкою.
- 11
Крок 11
Варіть уху ще 5-7 хвилин.
- 12
Крок 12
Подайте страву гарячою разом із чорним хлібом, свіжими овочами та зеленню.