Уха на багатті
Опис
Уха — це дуже смачна рибна страва! А якщо її приготувати на вогнищі ще й із свіжої риби — справжнє ласощі. Подавайте з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Перш за все, варимо дрібну рибку. Ця риба використовується для бульйону. Очищати дрібницю не обов’язково, проте слід вичистити і ретельно промити її, щоб бульйон не був мутним або гірким. Коли риба достатньо розвариться, з казана в окремий посуд виливаємо бульйон, а дрібну рибу викидаємо або з’їдаємо.
- 2
Крок 2
2. Бульйон проціджуємо і знову ставимо на вогонь. Далі кладемо у бульйон велику рибу (судака, голавля, язя). Велика риба має бути очищеною і випотрошеною. Варимо її приблизно 40 хвилин, щоб риба добре розварилася.
- 3
Крок 3
3. Коли риба достатньо провариться, вийміть її з бульйону. Подальшу її долю вирішуйте самостійно, у страві вона нам більше не знадобиться. Тим часом у бульйон додайте нарізану моркву, цибулю, зелень, перець, сіль і наступну партію великої риби. Якщо вода випарувалася, можна долити трохи кип'яченої. Продовжуйте варити уху ще 30 хвилин. Стежте за тим, щоб уха сильно не кипіла (вона не повинна бурлити). Кипіння має бути ледь помітним.
- 4
Крок 4
4. Через півгодини після того, як ми додали рибу в юшку, знімаємо каструлю з вогню, накриваємо юшку кришкою і даємо настоятися приблизно 15 хвилин. Після цього її можна розливати по тарілках і їсти.