Уха зі стерляді
Опис
Рецепт не забере багато часу. Смачною стає страва з білуги, що додаткову порцію будуть просити всі, навіть діти. Звичайно, назвати цю страву ухою можна було б, якби ми готували її на свіжому повітрі на вогнищі. Пропоную приготувати уху вдома, без змін, як на природі, цей суп. Вийде божественно! Смачна та поживна страва, що має неймовірний смак. Удачі у приготуванні! Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти зі списку. Рибу краще взяти свіжу, але можна використовувати і заморожену. Кукурудзяну крупу можете замінити пшоном.
- 2
Крок 2
Рибу ретельно потрошать, у неї хребет «небезпечний», тому краще зрізати його ножицями. З голови видаліть зябра. Риба дуже слизька, можна обдати стерлядь окропом — слизь завариться, і її можна буде зіскоблити. Я роблю інакше: натираю стерлядь крупною сіллю та ретельно змиваю, повторюю процедуру 2-3 рази. Відріжте голову, хвіст і плавники. Перекладіть у каструлю — це піде на бульйон. Додайте цибулину, розрізану навпіл, і моркву, нарізану кружечками.
- 3
Крок 3
Налийте воду, додайте лавровий лист, перець горошком і зонтики кропу. Можна додати корінь петрушки (якщо є). На природі можна все завернути в марлю, зав’язати, а потім просто витягнути.
- 4
Крок 4
Як тільки вода почне закипати, утвориться піна від риби. Оскільки я обробив стерлядь від слизу, у мене її буде дуже мало. Варимо бульйон хвилин 20-25 на мінімальному вогні під кришкою.
- 5
Крок 5
Готовий бульйон процедіть. Голову та хвіст можна потім з'їсти, розбираючи. Поставте бульйон знову на вогонь.
- 6
Крок 6
Як тільки бульйон закипить, додайте кукурудзяну крупу. Через п'ять хвилин викладіть цибулю, нарізану так, як ви любите.
- 7
Крок 7
Викладаємо картоплю з цибулею. У страві я люблю, щоб картопля була нарізана великими шматками. Ви можете нарізати її як завгодно.
- 8
Крок 8
Варіть хвилин 15, сіль додавайте за смаком. Викладаємо шматки стерляді.
- 9
Крок 9
Доведіть до кипіння, знову зніміть піну (у мене її мало) і варіть до готовності риби, картоплі та кукурудзяної крупи. Ще приблизно 15 хвилин. В кінці додайте нарізаний дольками помідор. Через кілька хвилин зняти з вогню і дайте трохи настоятися. Стерлядна уха готова.
- 10
Крок 10
Розлийте по тарілкам, додайте зелень та перець за смаком.