Уха зі ставриди
Опис
Насична перша страва. Якщо вам до рук потрапила гарна ставрида, то найкраще, що ви можете з неї приготувати — це уха. Рецепт ухи зі ставриди не здасться складним навіть початківцю, проте на смак вона — справжній шедевр, створений із дуже простих інгредієнтів. Рекомендую. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Очищаємо рибу від внутрішніх органів і кісток, видаляючи хребет, нарізаємо порційними шматками. В каструлю наливаємо 1,5 л води, доводимо до кипіння і додаємо риб'ячу голову, хвіст і хребет.
- 2
Крок 2
Кладемо перець чорний і душистий, лавровий лист і цибулину.
- 3
Крок 3
Картоплю наріжемо кубиками і теж додамо до бульйону.
- 4
Крок 4
Варимо бульйон протягом 15-20 хвилин, а потім проціджуємо його.
- 5
Крок 5
У цей час на рослинній олії трохи обсмажуємо нарізану дрібними кубиками моркву.
- 6
Крок 6
У підготовлений бульйон кладемо порційні шматки риби, смажену моркву і доводимо до кипіння, знімаємо утворену піну та зменшуємо вогонь до мінімуму, додаємо сіль за смаком і на повільному вогні продовжуємо варити ще 10–20 хвилин залежно від розміру шматків риби. Каструлю кришкою не накривати. І часто страву перемішувати не варто, щоб шматки риби не розсипалися, якщо нам потрібна уха, а не каша. За кілька хвилин до готовності додаємо 15 г вершкового масла, щоб надати уці жирність. Готову уху посипаємо свіжою зеленню і даємо настоятися ще 20 хвилин.