Уха з рибних голів
Опис
Ідеально для обіду. Уху можна готувати з голів будь-якої великої риби, якщо вони великі — можна розрізати на частини. Обов’язково видаліть зябра та очі: через зябра уха буде гіркувати, а очі зроблять бульйон каламутним. Якщо не хочете копітатися з голівкою в тарілці, витягніть м’ясо з голів і додайте його безпосередньо до ухи. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування юшки з рибних голів. Овочі вимийте, почистіть і промийте. У рибних голів, у мене голова судака і великої кефалі, видаліть зябра та очі, промийте.
- 2
Крок 2
У каструлю покладіть рибні голови, влийте холодну воду, додайте лавровий лист, перець горошком, трохи посоліть і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, зніміть піну та варіть на повільному вогні протягом 30 хвилин.
- 3
Крок 3
З бульйону вийміть голови, накрийте, щоб не охололи. Бульйон процедіть і доведіть до кипіння.
- 4
Крок 4
Картоплю наріжте середнім кубиком і викладіть у киплячий бульйон.
- 5
Крок 5
Цибулю дрібно наріжте і викладіть у каструлю. Половину моркви натріть на середній тертці, решту наріжте півкільцями і додайте до страви. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 25–30 хвилин до готовності овочів.
- 6
Крок 6
Доведіть уху за смаком до солі і перцю, додайте нарізану зелень, перемішайте і зняти з вогню. Готову уху розлийте по тарілках, за бажанням покладіть голову і подавайте до столу.
- 7
Крок 7
Розлийте по тарілках і подавайте.