Уха з пеленгаса
Опис
Рецепт не забере багато часу. У пеленгасі міститься достатньо фосфору, що так важливо для організму людини. М'ясо пеленгаса дуже ніжне і смачне. Незважаючи на чималий вміст жиру, ця риба робить бульйон ароматним і лише трохи насиченим. Ну і останнє — у ньому майже немає дрібних кісточок, а це так важливо, коли в родині є діти або люди похилого віку. І ще кілька слів щодо приготування юшки з будь-якої риби. Щоб юшка була прозорою, а не мутною, я спочатку варю рибний бульйон, а вже потім додаю овочі. Багато хто робить навпаки: у воді варять овочі, а потім кладуть у каструлю рибу. Через це юшка стає мутною. Як вчинити — вирішувати вам.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Рибу очистіть, випотрошіть, промийте і наріжте порційними шматочками. Викладіть у каструлю.
- 3
Крок 3
Залийте пеленгас водою і поставте каструлю на плиту.
- 4
Крок 4
На найменшому вогні доведіть рибу з водою до кипіння, зніміть піну та продовжуйте варити 15-20 хвилин.
- 5
Крок 5
Вийміть з каструлі варену рибу і поки що відкладіть на тарілку.
- 6
Крок 6
Рибний бульйон процедіть. Додайте нарізаний кубиками картоплю і почніть варити юшку.
- 7
Крок 7
Моркву і цибулю дрібно наріжте і викладіть у сковороду з олією.
- 8
Крок 8
Злегка потушіть овочі на сковороді.
- 9
Крок 9
Цибулю з морквою викладіть у каструлю з вухом.
- 10
Крок 10
Додайте лавровий лист, кінзу, сіль і перець.
- 11
Крок 11
Варіть уху до готовності овочів. В кінці додайте нарізану петрушку або кріп. Викладіть у каструлю варену рибу.
- 12
Крок 12
Уха з пеленгаса готова. При подачі в кожну тарілку покладіть шматочок риби.