Уха з голови сома
Опис
Рецепт приготування страви з голови сома, як і багато інших рецептів страви, складається з кількох етапів: приготування бульйону та, власне, приготування самої страви, тому на приготування потрібно чимало часу. Звичайно, класичний рецепт страви з голови сома включає не просто кілька етапів, а обов’язкове приготування страви на природі на вогнищі. Ми ж, не маючи таких можливостей, спробуємо приготувати таку саму смачну страву в домашніх умовах. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготування починаємо з овочевого бульйону. Для цього необхідно крупно нарізати морквину та селеру, почистити картоплю, а в цибулю вткнути цвілі. Також відрізаємо стебла петрушки і зв'язуємо їх ниткою.
- 2
Крок 2
У каструлю наливаємо 2 літри води і додаємо 2 цілі картоплини, цибулину з цвіллю, нарізану моркву, стебла селеру та стебла петрушки. Варимо бульйон протягом 30 хвилин.
- 3
Крок 3
Потім дістаємо з бульйону всі овочі. Усе, крім картоплі, нам більше не знадобиться. Картоплю розтираємо виделкою в пюре і знову додаємо до бульйону.
- 4
Крок 4
Каструлю знову ставимо на вогонь. Тим часом перебираємо і промиваємо пшоно. Решту картоплі чистимо і нарізаємо кубиками.
- 5
Крок 5
Нарізаємо листя селери та петрушки. Моркву чистимо і нарізаємо навпіл кружечками.
- 6
Крок 6
Тепер риба: відтинаємо голову сома, ретельно промиваємо і робимо зверху надріз трохи вище очей. За бажанням можна додати в юшку хвіст і м'якоть риби.
- 7
Крок 7
Перш за все кладемо в бульйон картоплю та варимо її 5 хвилин. Потім додаємо голову сома, пшоно, лавровий лист і перець горошком. Варимо страву ще 15 хвилин, а потім додаємо моркву та томатну пасту, солимо і тримаємо на вогні 5 хвилин. В кінці додаємо зелень, вимикаємо вогонь і даємо настоятися 10 хвилин.