Уха з голови осетра
Опис
Суп готується просто і швидко. Хай не лаються справжні ценителі та майстри приготування ухи, але такий рецепт теж має право на існування. Коли ми купуємо тушку риби, якось шкода викидати голову, хвіст і плавники. Та й не треба! З них за допомогою саме цього рецепту ви зможете зварити смачну уху (або рибний суп — називайте, як хочете). Рецепт дуже простий, але уха вийде смачною та ароматною. Подавайте з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Якщо у вас лише голова осетра, цей крок можна пропустити. У тих, у кого цілий осетер, насамперед відрізаємо голову, плавці та хвіст.
- 2
Крок 2
Видаляємо зябра, ретельно промиваємо голову під водою.
- 3
Крок 3
Викладаємо голову, хвіст і плавники в каструлю, заливаємо все це водою. Ставимо на плиту і чекаємо, поки закипить.
- 4
Крок 4
Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь під каструлею і починаємо збирати піну.
- 5
Крок 5
Коли піна вже не буде з'являтися, додаємо половину очищеного цибулини та половину морквини. Варимо хвилин 20.
- 6
Крок 6
Далі додаємо половину солі, перець, стебла зелені та лавровий лист. Варимо приблизно 20-25 хвилин.
- 7
Крок 7
Проціджуємо рибний бульйон в іншу каструлю.
- 8
Крок 8
Очистимо картоплю, наріжемо її невеликими кубиками. Решту моркви наріжемо, як вам подобається: можна кубиками, можна тонкими пластинками.
- 9
Крок 9
Покладаємо картоплю та моркву в каструлю з бульйоном.
- 10
Крок 10
Туди ж додаємо нарізаний тонкими смужками решту цибулі.
- 11
Крок 11
Поки овочі в бульйоні варяться, розбираємо голову та хвіст, виймаємо шматочки м'яса. Відправляємо їх у каструлю з ухою. І продовжуємо варити до готовності картоплі.
- 12
Крок 12
Можна додати в юшку трохи дрібно нарізаної зелені. Решту зелені додамо в тарілки під час подачі.
- 13
Крок 13
Подаємо уху до столу, як вам подобається. Жіноча половина моєї сім'ї любить таку уху: прозору й дієтичну. А я додаю розрізане варене яйце та шматочок вершкового масла. Ну і про зелень не забувайте.