Уха донська
Опис
Смачний і ароматний суп. За основу я беру класичний рецепт донської страви ухи, хоча в оригіналі її готують лише на природі та виключно з власноруч зловленої свіжої риби. Але, на жаль, така можливість у нас є не завжди, тому приготуємо вдома. Рецепт приготування донської ухи, мабуть, трохи складніший, ніж інші рецепти ухи, але, повірте мені, ви витратите свій час не даремно. Адже краще один раз спробувати, ніж сто разів почути, як говориться. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
У глибоку каструлю налийте воду і доведіть до кипіння. На першому етапі приготування ми будемо варити дрібні частини риби, тому покладіть у воду плавники, хребти тощо. В цю саму каструлю додайте 1 цілу цибулину, перець горошком і варіть 10 хвилин. Вийміть рибу з бульйону.
- 2
Крок 2
Потім у цей самий бульйон перекладаємо великі шматки риби, голови та хвости і ще варимо все 10 хвилин.
- 3
Крок 3
Тим часом нарізаємо моркву кружочками.
- 4
Крок 4
Нарізаємо картоплю та цибулю. Виймаємо рибу з бульйону, перекладаємо її на окрему тарілку та даємо охолонути. Моркву, цибулю та картоплю додаємо в бульйон і варимо 15-20 хвилин до готовності картоплі. Додаємо зелень.
- 5
Крок 5
Потім нам потрібно зайнятися рибою. Коли вона охолоне, акуратно розриваємо її на дрібні шматочки і видаляємо всі кістки.
- 6
Крок 6
М’ясо знову кладемо в каструлю і туди ж вершкове масло та помідори або томатну пасту. На слабкому вогні варимо ще 5 хвилин.
- 7
Крок 7
Тепер уха готова, і ви можете бачити, наскільки вона густа і навариста.