Тутовий суп
Опис
Навариста перша страва. Подається суп у склянках, зверху він прикрашений пухнастою сирною «шапочкою», яка дуже нагадує піну капучино. Рецепт самого гарбузового супу дуже простий. Крім гарбуза, використовуємо картоплю та цибулю-порей, варимо їх у бульйоні, потім збиваємо блендером. Для аромату та пряних ноток додаємо спеції — чудово підійдуть імбир, мускатний горіх і розмарин. Пінну «шапочку» готуємо на основі вершків і сиру творожного. Вершки обов’язково мають бути охолодженими, з високим вмістом жиру — не менше 33%. Подавати зі свіжою зеленню та сметаною.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Цибулю-порей розріжте на 4 частини, потім наріжте тонкими смужками. У каструлі розтопіть вершкове масло, додайте нарізану цибулю. Пасеруйте цибулю 2 хвилини на середньому вогні.
- 3
Крок 3
Картоплю очистіть, наріжте невеликими кубиками, додайте до цибулі.
- 4
Крок 4
Зніміть з гарбуза верхній шар, видаліть насіння. М'якоть наріжте так само, як картоплю, і покладіть у каструлю.
- 5
Крок 5
Овочі посипте меленим імбирем, мускатним горіхом, додайте гілочку розмарину, перемішайте, обсмажте кілька хвилин, щоб суміш пропиталася олією.
- 6
Крок 6
Влийте бульйон або воду, доведіть до кипіння.
- 7
Крок 7
Після закипання зменшіть вогонь до мінімального, варіть 15-20 хвилин до м’якості картоплі та гарбуза. Посоліть бульйон за смаком. Вилучіть гілочку розмарину.
- 8
Крок 8
Овочі разом із рідиною збийте блендером, отримавши пюре. Доведіть суп до кипіння, зніміть з вогню.
- 9
Крок 9
Охолоджені вершки влийте у високий стакан, збивайте міксером до загущення, додайте сир творозний, продовжуйте збивати.
- 10
Крок 10
Для подачі розлийте гарбузовий суп по склянках, зверху додайте шапочку з творожно-вершкової піни. Посипте меленим мускатним горіхом, прикрасьте кедровими горішками.
- 11
Крок 11
Розлийте по тарілках і подавайте.