з креветками та рибою
Опис
Ідеально для обіду. Рибний бульйон надає супу «Том Ям» насичений морський відтінок і робить страву цікавішою та поживнішою. Тайський суп не підігрівають повторно, тому краще готувати його одразу на одну порцію. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте продукти для приготування супу «Том Ям». Використовуйте будь-яку морську рибу. Очистіть її від внутрішніх органів, зняти чешую та добре промийте.
- 2
Крок 2
Підготуйте смакову основу для бульйону. Відріжте стебла кінзи. Помідори черрі розріжте навпіл. Червону цибулю наріжте перами. Сухі гриби шиїтаке заздалегідь залейте водою, щоб вони напиталися вологою. Наріжте опеньки. Червоний перець розріжте вздовж і видаліть серцевину з насінням. Подрібніть часник.
- 3
Крок 3
У каструлю влийте невелику кількість рослинної олії та додайте овочі, трохи пасеруйте їх протягом кількох хвилин. Для посилення смаку можна додати в суп листя кафір-лайму, лемонграс, корінь галангала або імбир.
- 4
Крок 4
Влийте в каструлю воду і покладіть очищену рибу. Варіть бульйон до готовності риби. Після цього вийміть із бульйону стебла кінзи та готову рибу. Зніміть філе з шкіри та кісток і розріжте на порційні шматочки.
- 5
Крок 5
У готову супову основу додайте пасту «Том Ям». Розмішайте та влийте кокосове молоко.
- 6
Крок 6
Доведіть суп до кипіння. Підкоригуйте смак, додавши рибний соус. В киплячий бульйон перекладіть рибне філе та креветки, очищені від панцирів. Через кілька хвилин знятий суп "Том Ям" з вогню.
- 7
Крок 7
Подавайте суп «Том Ям» гарячим, посипавши зеленню кінзи.
- 8
Крок 8
Окремо до супу подайте гострий перець, лайм. Якщо суп здається надто гострим, відварений рис допоможе «знизити жар».