рецепт з морепродуктами
Опис
Смачний і ароматний суп. У тайській кухні немає суворих правил і обмежень, страви готуються за власним бажанням повара і залежать від його смаків. Якщо ви не знайшли інгредієнти для приготування супу, можете скористатися готовою суповою основою для супу «Том ям». Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти. Заморожені креветки попередньо розморозьте. З грибів можете використовувати шампіньйони, шиїтаке або вешенки.
- 2
Крок 2
Готові набори для супу «Том ям» можна знайти в великих мережевих магазинах.
- 3
Крок 3
Очистіть креветки від голів і панцирів. Голови і панцирі використовуються для приготування бульйону. Промийте їх під проточною водою, залейте 1,5 літрами води і варіть протягом 15 хвилин.
- 4
Крок 4
Готовий бульйон процедіть через сито. Усі рештки креветок викиньте, вони більше не знадобляться.
- 5
Крок 5
Лемонграс добре вимостіть м’ясоочком, щоб він віддав бульйону більше смаку та аромату.
- 6
Крок 6
З кореня галангала зняти тонкий шар шкіри та нарізати кружочками.
- 7
Крок 7
Гострий перец розріжте навпіл уздовж, видаліть насіння. Якщо ви полюбляєте гостріше, можете залишити його.
- 8
Крок 8
Гриби і томати черрі розріжте навпіл або залиште цілими, якщо вони невеликого розміру.
- 9
Крок 9
У проціджений відвар додайте стебла лемонграсу, шматочки кореня галангала, листя кафір-лайму, перець чилі та стебла кінзи (листя залиште для прикрашання). Варіть бульйон ще 3-5 хвилин. Після варіння видаліть із бульйону всі ці інгредієнти, оскільки їх не призначено для їжі. Хоча деяким подобається хрумкаючий корінь галангала.
- 10
Крок 10
Додайте в киплячий на повільному вогні бульйон гриби, томати, морський коктейль, креветки. Варіть ще 2-3 хвилини. Смак регулюйте за допомогою рибного соусу замість солі. Додайте в суп сік одного лайма, пасту чилі. Доведіть суп до кипіння та зніміть з вогню.
- 11
Крок 11
Подавайте суп «Том Ям Кунг», посипавши листям кінзи. Окремо до супу подайте варений рис.
- 12
Крок 12
Обов'язково приготуйте суп «Том Ям» і познайомтеся з національною кухнею Королівства Таїланд.