Татарський суп
Опис
Суп готується просто і швидко. «Нохут» у перекладі з кримськотатарської означає «нут», звідси й назва страви: їжа з нутом. Нут обов’язково потрібно замочити на кілька годин у холодній воді, можна й на ніч. Потім змініть воду, поставте на сильний вогонь, доведіть до кипіння, зніміть піну за необхідності. Варіть на повільному вогні протягом 1–1,5 години. Готовий нут легко розм’явши двома пальцями. Або використовуйте готовий — консервований. Традиційно за цим рецептом яловичина тушкується з водою. Я пропоную вам менш поширений варіант. Подавайте з зеленню та сметаною.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні продукти. Нут заздалегідь промийте в холодній воді, залейте холодною водою і залиште на 4 години, можна на ніч. Злийте воду та зваріть у великій кількості води протягом 1 години. Або одразу використовуйте консервований, тоді не потрібно буде замочувати та варити його. Говядину промийте, обсушіть, очистіть від прожилок і плівок. Наріжте кубиками 2х2 см. Овочі помийте, очистіть.
- 2
Крок 2
У глибокій сковороді або казані розігрійте олію, обсмажте м'ясо з обох боків до рум'яної скоринки.
- 3
Крок 3
Залийте м'ясо томатним соком. Накрийте кришкою і тушкуйте до готовності м'яса та загущення соусу.
- 4
Крок 4
Моркву наріжте кубиками, цибулю дрібно порубайте. Залиште кілька кілець цибулі для подачі.
- 5
Крок 5
Додайте овочі до м'яса, посолити і поперчити за смаком, тушкувати протягом 10 хвилин. В залежності від кислотності томатного соку, можна додати цукор за смаком.
- 6
Крок 6
Подавайте до столу: спочатку викладіть на тарілку нут з бульйоном (2-3 ст. л.), зверху — шматочки тушеного м'яса та овочі, политі соусом. Подавайте суп з кільцями цибулі та свіжою зеленню.