Тайський суп Том Кха
Опис
Насичний перший біль. Суп готується на основі курячого бульйону з грибами, лимоном і креветками. Страва відрізняється вираженим кисло-гострим смаком. Приготування: Розігріти рослинну олію в сковороді. Додати нарізаний часник і смажити кілька секунд. Відкласти в сторону. Додати перець чилі, нарізаний тонкими кільцями, і обсмажити. Зняти сковороду з вогню. У блендері або кухонному комбайні змішати обсмажений часник і перець чилі до однорідності. Натерти цедру лимона на дрібній тертці та вичавити сік із лимона. Натерти імбир на дрібній тертці. Додати в сковороду лимонну цедру, лимонний сік, імбир, цукор і суміш часнику з чилі. Добре перемішати та готувати на слабкому вогні, доки суміш не стане однорідною за консистенцією. У вас вийде пастила — основа для супу. У каструлі довести курячий бульйон до кипіння. Влити кокосове молоко та додати приготовану пастилу. Перемішати, довести до кипіння та готувати 2 хвилини, постійно помішуючи. Додати крупно нарізані гриби, креветки та вершки. Варити суп протягом 2–3 хвилин. Вимкнути вогонь і дати супу постояти кілька хвилин.