Тайський салат із яловичиною
Опис
Ідеально підійде для щоденного столу. Смажений на грилі стейк чудово поєднується з білим рисом і свіжою зеленню. За бажанням прикрасьте та подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Нагрійте паприку та кайєнський перець у сковороді на середньому вогні. Готуйте, струшуючи сковороду, до появи аромату, близько 1 хвилини. Перекладіть у невелику миску. Поверніть сковороду на вогонь, додайте рис і смажте, постійно помішуючи, до глибокого золотистого кольору, близько 5 хвилин. Перекладіть рис у невелику миску та охолодіть протягом 5 хвилин. Змеліть рис у м’ясорубці, кухонному комбайні або за допомогою ступки та товкачика, доки він не набуде консистенції борошна, — від 10 до 30 секунд. У вас має вийти приблизно 1 столова ложка рисової пудри. Збийте сік лайма, рибний соус, воду, цукор та ¼ чайної ложки смаженої паприки й перцю у великій мисці. Відставте в сторону. Розігрійте гриль до високої температури протягом 15 хвилин. Змастіть решітку олією. Посоліть м’ясо та приправте білим перцем. Обсмажуйте стейк на грилі 5–6 хвилин.
- 2
Крок 2
2. Перевернути та продовжити готувати з іншого боку близько 5 хвилин. Перекласти яловичину на тарілку, накрити зверху алюмінієвою фольгою та дати відпочити 5–10 хвилин (або охолонути до кімнатної температури, близько 1 години). Нарізати м’ясо скибочками завтовшки близько 6 мм. Перекласти нарізаний стейк у миску з рибним соусом. Дрібно нарізати цибулю. Розірвати листя м’яти. Нарізати чилі тонкими скибочками. Нарізати огірок скибочками завтовшки близько 6 мм.
- 3
Крок 3
3. Додати цибулю, м'яту, кінзу, чилі та половину рисової оладки до м'яса, перемішати. Викласти на страву, застелену скибочками огірка. Подавати з рештою рисової оладки та смаженою сумішшю паприки та перцю окремо.