Буряк з ботвою (гарячий)

Опис

Ідеально для обіду. Буряк с ботвою можна подавати гарячим, теплим або холодним. Сметану можна додати безпосередньо в каструлю з теплим супом, попередньо змішавши з невеликою кількістю бульйону, або подавати окремо до столу. Подавайте з зеленню та сметаною.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Відріжте ботву від бульб буряка і поки відкладіть убік.

2. 2

   Крок 2

   Буряк ретельно промийте під холодною проточною водою, покладіть у каструлю, залейте водою та варіть до готовності.

3. 3

   Крок 3

   Дайте буряку трохи остигнути, почистіть, натріть на великій тертці і поки відкладіть у сторону.

4. 4

   Крок 4

   Варимо м’ясний бульйон: м’ясо на кістці посипаємо сіллю, перцем і обсмажуємо до золотистого кольору в казані або утятниці на невеликій кількості вершкового масла. Вливаємо 8 склянок холодної води, доводимо до кипіння та тушимо м’ясо до готовності.

5. 5

   Крок 5

   М'ясо на кістках викладіть на тарілку, дайте охолонути та відокремте м'ясо від кісток. Бульйон процедіть, перелийте в чисту каструлю, м'ясо поверніть у бульйон.

6. 6

   Крок 6

   Додайте окріп до об'єму 8 склянок, дрібно нарізаний цибулю, подрібнений часник, насіння кропу, лавровий лист, сіль і перець за смаком.

7. 7

   Крок 7

   Ботву буряку ретельно промийте, наріжте на шматочки довжиною 2,5 см і додайте до супу разом із подрібненою буряком. Кип'ятіть суп на повільному вогні 20-30 хвилин або доки ботва буряку не стане м'якою.

8. 8

   Крок 8

   Додайте до супу 3-4 столові ложки оцту, за необхідності сіль і перець. Можна додати щіпку цукру, якщо буряк не солодкий.

9. 9

   Крок 9

   Розчиніть 1 столову ложку крохмалю в 1/3 склянки холодної води, доведіть суп до кипіння, повільно влийте крохмаль, помішуючи, поки буряк солодко не загустіє.

10. 10

    Крок 10

    Зніміть суп з вогню та додайте свіжий нарізаний укроп.

11. 11

    Крок 11

    Подавайте буряк з ботвою гарячим, подаючи до столу сметану та свіжоспечений домашній хліб.