Свекольник класичний
Опис
Навариста перша страва. Свекольник на Русі варять давно, і варіантів його приготування дуже багато. Свекольник можна приготувати на квасі або кефірі й подавати до столу холодним, а можна — з м’ясом, тоді це гарячий варіант. Цей суп — для тих, хто не любить капусту в борщі, саме тому свекольник і вважається молодшим братом борщу, який готують без капусти. Я розповім вам,
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все зваримо бульйон. М'ясо наріжемо на кілька шматочків, залиємо холодною водою і варимо до готовності, не забуваємо зняти піну. Можна додати до м'яса шматочок моркви та цибулі.
- 2
Крок 2
Очистимо і помиємо всі овочі.
- 3
Крок 3
Моркву натерти на великій тертці, цибулю нарізати, як подобається, можна дуже дрібно.
- 4
Крок 4
І смажимо до м'яккості на рослинній олії.
- 5
Крок 5
Натираємо на великій тертці буряк.
- 6
Крок 6
І додаємо на сковороду до підсмажених цибулі та моркви. Поливаємо оцтом, додаємо цукор, перець і трохи солі. Перемішуємо, можна додати третину склянки води.
- 7
Крок 7
Тушим під кришкою на середньому вогні до готовності буряка.
- 8
Крок 8
Картоплю нарізаємо невеликими кубиками.
- 9
Крок 9
Дістаємо з бульйону м'ясо, проціджуємо бульйон і додаємо в каструлю картоплю, солимо і варимо до готовності картоплі.
- 10
Крок 10
М'ясо наріжемо на дрібніші шматочки і знову відправляємо в каструлю.
- 11
Крок 11
Коли картопля готова, додамо до неї овочі з сковороди.
- 12
Крок 12
Дамо закипіти, додаємо лавровий лист і пробуємо бурячник. За необхідності додаємо сіль за смаком. Варимо ще приблизно 5 хвилин.
- 13
Крок 13
Додаємо в тарілки при подачі свіжу зелень і вершки.