Класичний холодний буряк

Опис

Навариста перша страва. Якщо ви хочете заощадити час, то буряк перед варінням можна нарізати на шматки. Але досвідчені кухарі не радять цього робити. По-перше, цілий буряк надасть класичному холодному буряку гарного яскравого кольору. А по-друге, він набагато смачніший і ароматніший, ніж той, що вариться шматками. Розлийте по тарілках і подавайте.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Буряк помийте, почистіть. Залийте його холодною водою і поставте варитися на сильний вогонь. Додайте лимонний сік і варіть, поки буряк не стане м'яким.

2. 2

   Крок 2

   Яйця зваріть укрутую, відділіть білки від жовтків. Білки та огірки наріжте невеликими кубиками.

3. 3

   Крок 3

   Укроп, петрушку та зелений цибулю наріжте дрібно, а салат — тонкими смужками.

4. 4

   Крок 4

   Готову буряк викладіть у холодну воду. Відвар процедіть через марлю та охолодіть. Якщо вийшло менше 1,5 літра, розбавте кип’яченою водою.

5. 5

   Крок 5

   Буряк наріжте соломкою. Викладіть його в каструлю. Додайте огірки, петрушку, кріп, салат, білки, сіль і цукор. Залийте все бульйоном.

6. 6

   Крок 6

   Розлийте суп по тарілкам. За бажанням можна прикрасити половинкою яйця, зеленню та вершковим маслом.