Суттєві щі (рецепт класичний)
Опис
Рецепт не забере багато часу. Національна російська зимова страва — суточні щі, класичний рецепт. А якщо бути точнішим, то майже класичний, адже російської печі в мене немає. Страва ця зимова тому, що капусту квасили пізньої осені та варили з неї щі у холодний час року. Адже справжній смак щі набували після заморожування. І їли їх наступного дня після приготування саме після заморожування. Тому якщо вирішили приготувати суточні щі, запасіться терпінням. А приготувати їх легко — переконайтеся в цьому самі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуємо всі продукти для щів. Вимоємо м'ясо та зелень, почистимо овочі.
- 2
Крок 2
Щі будемо варити в духовці в чавунку або в глиняному горщику, замінивши тим самим російську піч. Кладемо м'ясо, корінь селеру, моркву, ріпу та цибулину в горщик, додаємо пучок зелені, заливаємо водою так, щоб вона трохи покривала м'ясо з овочами.
- 3
Крок 3
Решту цибулі дрібно нарізаємо та смажимо на вершковому маслі, додаємо в горщик із квашеною капустою.
- 4
Крок 4
І ставимо обидва наших горщики в духовку. Увімкнемо на 140-150 градусів, тушимо 3-4 години. Періодично заглядайте до капусти, щоб у ній був сік і вона не пригоріла.
- 5
Крок 5
Після закінчення часу виймаємо горщики з духовки. Овочі та зелень із бульйону викидаємо. М'ясо виймаємо і нарізаємо на шматочки.
- 6
Крок 6
У бульйон перекладаємо капусту та м'ясо. Заправляємо-загущуємо щі борошном, можна додати гострий перчик. Закриваємо горщик і ставимо щі в духовку ще на 40 хвилин. Ось тепер спробуйте щі і, якщо треба, додайте солі. Потім щі виносимо на добу на холод. А потім розігріваємо і подаємо до столу.