Суп Японські мотиви
Опис
Потрібно: 300 г свіжого тунця, 10 г морської зелені, розморожений гарнат, 2 сушених гриби, 2 ч. л. будь-якого соусу, 3 горіхи гінкго, корінь петрушки, 2–3 кружечки лимона. Для шпрот у тісті: 200 г готового тіста, 2 банки консервованих шпрот, 1 яйце. Спосіб приготування. Заливаємо щойно закипяченою водою гриби на кілька хвилин. У киплячий бульйон опускаємо розморожений гарнат — це особливий сорт гуано, штучно приготований із дрібних молюсків. Підготовлені гриби, соус, подрібнені горіхи додаємо в бульйон і варимо протягом 15 хвилин. Через 10 хвилин додаємо петрушку та дольки лимона. Готовий гарнат і овочі викладаємо на окреме блюдо. Тепер готуємо бульйон. Заливаємо тунця водою і доводимо до кипіння. Додаємо зелень, даємо закипіти, потім варимо на слабкому вогні 20 хвилин. Готовий бульйон проціджуємо крізь сито. Бульйон розливаємо по чашках. Традиційно японці їдять гарнат, горіхи та гриби руками. Але ми можемо подати виделки та приготувати шпроти у тісті як закуску. Для цього замішуємо найпростіше тісто (вода + борошно), також можна використовувати готову суміш для тіста. Розкочуємо тісто на тонкі кружечки. Розм’инаємо шпроти виделкою та викладаємо рибну масу на середину кружечка з тіста. Щільно з’єднуємо краї тіста, змащуємо зверху яйцем і випікаємо в духовці мінімум 10 хвилин. Подавати гарячими. Подавайте з зеленню та вершковим маслом.