Суп
Опис
Навариста перша страва. Свою назву суп отримав на честь фаворитки французького короля, яка й вигадала його рецепт. Вважається, що цвітна капуста покращує колір обличчя й дуже корисна для організму. У оригіналі використовується порей, але його чудово замінює біла частина звичайного зеленого цибулі. За бажанням можна залишити трохи суцвіть капусти й окремо їх зварити для прикрашення супу. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування супу «Велюте дюбаррі». Овочі вимийте і обсушіть.
- 2
Крок 2
Поріжте цибулю-порей півкільцями та викладіть у каструлю з товстим дном. Додайте вершкове масло і поставте на середній вогонь. Дайте маслу розтанути й смажте цибулю протягом 3 хвилин, перемішуючи.
- 3
Крок 3
Додайте до цибулі-порею борошно, перемішуючи, смажте ще 3 хвилини.
- 4
Крок 4
Повільно виливайте в каструлю бульйон, постійно помішуючи. Додайте в суп суцвіття цвітної капусти.
- 5
Крок 5
Доведіть усе до кипіння, зменшіть вогонь і варіть протягом 30 хвилин. Готовий суп збийте блендером до однорідності.
- 6
Крок 6
Змішайте до однорідності вершки та жовток.
- 7
Крок 7
Постійно помішуючи суп, влийте вершкову масу. Посоліть, доведіть до кипіння та зняти з вогню. Розлийте готовий суп «Велюте дюбаррі» по тарілках, прикрасьте та подавайте до столу.
- 8
Крок 8
Розлийте по тарілках і подавайте.