Суп у хлібі по-польськи
Опис
Ідеально для обіду. Це класичний рецепт приготування супу в хлібині по-польськи. Докладніше зупинюся на процесі приготування закваски для супу, адже без неї суп не вийде таким особливим і смачним, як вміють готувати поляки. Готуємо закваску: в житнє борошно додаємо окріп, перемішуємо, щоб не було шматочків. Потім додаємо шматочок житнього хліба та один очищений зубчик часнику, накриваємо кришкою, але не щільно. Залишаємо закваску в теплому місці на 5 днів. Готову закваску процедіть. Удачного приготування! Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Покладіть у каструлю: ковбасу, цибулю без очищення, моркву без шкірки, лаврові листки, цвіл гвоздики та перець горошком. Залийте водою та проваріть 30 хвилин.
- 2
Крок 2
Дрібно наріжте: цибулю, часник і моркву. Потім на соняшниковій олії обсмажте цибулю 5 хвилин, додайте моркву ще на 5 хвилин, після чого додайте 2 подрібнених зубчики часнику та 0,5 ч. л. майорану. Смажте ще 2 хвилини, постійно помішуючи.
- 3
Крок 3
Додаємо нарізану кубиками грудинку, смажимо ще 5 хвилин.
- 4
Крок 4
Наріжте готову ковбасу з бульйону кружочками.
- 5
Крок 5
Картоплю нарізаємо кубиками, кладемо в бульйон і варимо 15 хвилин.
- 6
Крок 6
Далі перекладаємо з сковороди в каструлю: цибулю, моркву, грудинку. Варимо 10 хвилин.
- 7
Крок 7
Прийшла черга закваски, додаємо і її. Варимо ще 5 хвилин.
- 8
Крок 8
Додаємо 2 зубчики часнику та 0,5 ч. л. майорану, варимо ще 4 хвилини.
- 9
Крок 9
Подавати суп на стіл у «хлібній тарілці». Для цього зрізаємо верхівку хліба і видаляємо м'якуш. Попередньо можна запекти у духовці 10-15 хвилин. Наливаємо суп у хліб, прикрашаємо яйцями, зеленню та вершковим маслом.