Суп з мідіями
Опис
Суп готується просто і швидко. Спробуйте зварити суп «Том ям» на курячому бульйоні. Він робить страву більш поживною, надає супу насичений смак, аромат і гарно поєднується з морепродуктами. Кокосове молоко можна не додавати в суп «Том ям», але воно згладжує гостроту, надає йому бархатисту текстуру та цікавий солодкуватий смак. Подавайте з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для приготування супу «Том ям» підготуйте продукти. Основний продукт — мідії. Для більшого об’єму можна додати в суп кільця кальмарів. Заздалегідь приготуйте бульйон. До морепродуктів підійде курячий, рибний або овочевий.
- 2
Крок 2
Підготуйте інгредієнти для смакової основи бульйону. Чилі розріжте навпіл уздовж і видаліть насіння. Лемонграс розплющте плоским боком ножа і розріжте стебла вздовж. Імбир очистіть і наріжте великими шматками. Відріжте стебла кропу, перев’язавши їх ниткою. Зелень залиште для подачі страви. Цибулю наріжте стрічками.
- 3
Крок 3
В каструлю влийте кунжутне олію та додайте підготовлені овочі й трави, пасеруйте на середньому вогні до м'якшення та прозорості цибулі.
- 4
Крок 4
Влийте підготовлений бульйон і варіть 5-7 хвилин.
- 5
Крок 5
Заздалегідь залейте сушені гриби шиїтаке водою, щоб вони вбирали вологу. Замість шиїтаке можна використовувати свіжі шампіньйони або вешенки. Черрі розріжте навпіл.
- 6
Крок 6
Коли всі овочі та трави віддадуть бульйону свій смак, можна видалити стебла лемонграсу, імбир, стебла кінзи. Хто не любить цибулю в супі, її теж можна видалити, процідивши бульйон через сито.
- 7
Крок 7
Пасту том ям розведіть бульйоном, перемішайте і влийте в каструлю. Доведіть суп до кипіння.
- 8
Крок 8
Влийте кокосове молоко. Додайте червоні помідори та гриби. Варіть 3 хвилини. Додайте рибний соус замість солі, щоб вирівняти смак супу.
- 9
Крок 9
Підготуйте морепродукти. Кальмари позбудьтеся хорди, шкірки та внутрішніх органів. Наріжте філе кільцями. Мідії добре промийте. Особливу увагу приділіть мідіям у раковинах. Видаліть із раковин наростання, водорості (якщо є). Промийте під проточною водою, щоб видалити пісок.
- 10
Крок 10
Викладіть у киплячий суп мідії, кальмари. Через 2-3 хвилини зняти суп з вогню.
- 11
Крок 11
До супу Том ям зваріть рис. Щоб рис вийшов розсипчастим, візьміть рис і воду у співвідношенні 1:1,5.
- 12
Крок 12
В каструлю висипте рис, додайте сіль. Поставте каструлю на сильний вогонь.
- 13
Крок 13
Влийте в каструлю з рисом окріп у співвідношенні 1:1,5.
- 14
Крок 14
На сильному вогні дочекайтеся випаровування води до рівня рису, накрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь до мінімального. Не відкриваючи кришки, томіть рис 20 хвилин. Після цього вимкніть вогонь і залиште рис дозрівати ще на 10 хвилин. Відкрийте каструлю і розпуште готовий рис виделкою, намагаючись не пошкодити цілісність зерен.
- 15
Крок 15
Для подачі розлийте суп по мисках. Подавайте окремо варений рис.
- 16
Крок 16
У миску з супом додайте шматочки лайма та зелень кінзи.
- 17
Крок 17
Неймовірний смак і аромат супу «Том ям» піднімуть настрій, розбавлять раціон і відкриють нові поєднання.