Суп
Опис
Ідеально для обіду. Смачна та поживна перша страва з домашньою локшиною. Обов’язково раджу приготувати «Суюк ош» для своїх рідних — вони будуть і ситі, і задоволені. Суп виходить насиченим і ароматним на смак, яскравим і привабливим на вигляд, а який запах! Локшину можна приготувати заздалегідь. Я зберігаю її у морозилці, щоб вона залишалася наче свіжа, але можна її й підсушити. Тільки врахуйте, що така локшина варитиметься трохи довше. Подавати суп потрібно гарячим у глибоких тарілках, приправивши свіжою зеленню, в ідеалі — кінзою. Дуже смачна національна страва уйгурської кухні, дуже раджу спробувати. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти за списком. Кількість вказана приблизно на 6-літровий казан. М'ясо промийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками. Моркву, картоплю та цибулю наріжте кубиками. Замість томатної пасти в мене домашня заправка з помідорів. До вказаних спецій можете додати свої за смаком. Якщо страву будуть їсти діти, то перець краще виключити.
- 2
Крок 2
Розігрійте казан, налийте олію і додайте м'ясо, нарізане невеликими шматочками.
- 3
Крок 3
Готуйте на сильному вогні до утворення легкого рум'яного скоринки та випаровування рідини.
- 4
Крок 4
Додайте нарізаний кубиками цибулю та моркву.
- 5
Крок 5
Готуйте м'ясо з овочами близько 5-7 хвилин.
- 6
Крок 6
Потім додайте томатну пасту та спеції. Кількість томатної пасти можете регулювати, у оригіналі суп повинен вийти не блідим, з насиченим кольором, але ви можете приготувати так, як вам більше подобається.
- 7
Крок 7
Готуйте ще 2-3 хвилини.
- 8
Крок 8
Додайте нарізаний картоплю, кількість якої може варіюватися від 2 до 5 штук — на ваш розсуд, і все перемішайте.
- 9
Крок 9
Додайте сіль і влийте воду. Якщо є яловичий бульйон, можна додати його замість води. Додайте лавровий лист, доведіть до кипіння і варіть на мінімальному вогні 30-40 хвилин. Можна варити і близько години, щоб суп вийшов більш насиченим.
- 10
Крок 10
Тим часом приготуємо локшину. Борошно просійте в глибоку миску, додайте щіпку солі та розбийте яйце.
- 11
Крок 11
Змішайте і, коли борошно вбере в себе все яйце, додайте воду. Спочатку додайте 1 ст. л., і якщо потрібно, то в процесі можна додати ще одну.
- 12
Крок 12
Тісто має вийти досить пружним. Зберіть його у кулю, накрийте рушником і дайте полежати 15-20 хвилин.
- 13
Крок 13
Посипте робочу поверхню борошном і почніть розгортувати тісто, періодично посипаючи його борошном. Розгорніть тісто якомога тонше, наскільки зможете. Якщо ваша робоча поверхня невелика, для зручності тісто можна розділити на дві частини.
- 14
Крок 14
Розріжте розкачане тісто на смужки завширшки близько 5-6 см. Потім складіть їх одне на одне і наріжте соломкою — чим тонше соломка, тим краще.
- 15
Крок 15
Якщо раптом ви приготували багато локши або готуєте її впрок, то її можна заморозити. Таке тісто буде як свіже — кинув у суп і готово. Локшу можна й підсушити, але готуватися вона буде трохи довше.
- 16
Крок 16
До того як буде нарізана локшина, бульйон має бути готовим.
- 17
Крок 17
До цього часу наріжте кубиками свіжий помідор і часник. Можна додати болгарський або свіжий гострий перець.
- 18
Крок 18
Додайте локшина до киплячого бульйону. Перемішайте. Оскільки локшина нарізана досить тонко, варіть її після закипання не більше хвилини.
- 19
Крок 19
В самому кінці додайте свіжі томати та часник. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте постояти 5–10 хвилин.
- 20
Крок 20
Суп «Суюк ош» готовий. Розливаємо по тарілках, посипаємо зеленню та подаємо до столу. В ідеалі зелень має бути кінзою, у мене сьогодні петрушка.
- 21
Крок 21
Суп готовий. Подавайте гарячим.