Суп із буряком
Опис
Насична перша страва. Буряковий суп можна готувати по-різному — на м’ясному бульйоні або на воді. У першому випадку суп виходить насиченішим, у другому — більш дієтичним. Проте смачно і так, і так. Якщо якогось із овочів, зазначених у інгредієнтах, у вас немає — не хвилюйтеся, за бажанням можна чимось замінити, а в крайньому випадку можна й зовсім обійтися без, наприклад, селери чи цвітної капусти. Головне — зрозуміти спосіб приготування бурякового супу, і тоді страва обов’язково вийде смачною. Отже, нижче — поетапний рецепт. Подавати з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Буряк миємо, чистимо і запікаємо в духовці до готовності.
- 2
Крок 2
Гов’ядину промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і варимо бульйон.
- 3
Крок 3
Коли вода закипить — знімаємо піну, додаємо дрібно порізану моркву, селеру та цибулину.
- 4
Крок 4
Овочі для супу миємо, чистимо і нарізаємо. Квітну капусту розбираємо на суцвіття, часник дрібно подрібнюємо ножем.
- 5
Крок 5
У іншій каструлі або великій сотейнику нагріваємо олію та підсмажуємо цибулю та часник до легкого золотистого кольору.
- 6
Крок 6
Додаємо до цибулі та часнику решту овочів, пасеруємо. Заливаємо бульйоном і варимо 10 хвилин.
- 7
Крок 7
Дрібно нарізаємо варене м'ясо.
- 8
Крок 8
очищаємо і нарізаємо буряк кубиками.
- 9
Крок 9
Додаємо м'ясо в суп, слідом відправляємо очищену та нарізану смажену буряку. Варимо буквально 2-3 хвилинки і вимикаємо вогонь. Такий яскравий гарний суп можна подати зі свіжим білим хлібом або сухарями з чорного і, звичайно, зі збитою сметаною.