Суп із сморчками
Опис
Навариста перша страва. Цей рецепт, який я вам розповіла, можна змінювати на свій смак. Наприклад, я люблю, коли гриби подаються цілими. Ви ж можете нарізати їх дрібно або навіть збивати в блендері разом із брокколі. До речі, кажуть, що змелені гриби засвоюються набагато краще. Але я люблю відчувати гриб, а не просто його смак. Тому гриби я не чіпала, а просто зварила й обсмажила.
Інструкція
- 1
Крок 1
Почнемо з того, що промоємо гриби. Ретельно вимийте всі пластинки, покладіть сморчки в каструлю, залейте холодною водою і варіть на невеликому вогні протягом години. Шумівкою не забувайте знімати накип.
- 2
Крок 2
Займемося підсмажуванням. Для цього візьму цибулю-порей. Наріжу її дрібними кільцями. Розігрію сковороду. Налию оливкову олію для аромату. Викладу туди цибулю і підсмажу її до м'якого стану.
- 3
Крок 3
Тепер беремося за броколі. Промиваємо суцвіття, але не розділяємо їх. Коли гриби проваряться півгодини і зникне булька, опускаємо броколі в каструлю з грибами, варимо їх разом ще півгодини, посоливши та поперчивши бульйон за смаком. Після цього часу виймаємо броколі, кладемо їх у миску. Зі сковороди викладаємо порей. Беремо блендер, збиваємо все до стану пюре. Доливаємо бульйон, йогурт або сметану, розріджуємо — і отримуємо крем-суп.
- 4
Крок 4
Сморчки кладемо в сковороду і смажимо на оливковій олії, додавши трохи соєвого соусу. Беремо глибоку тарілку, наповнюємо її до половини крем-супом. Зверху кладемо ложку вершкового масла. Потім прикрашаємо листям зелені. Кладемо кілька сморчків, полити олією, що залишилася в сковороді після грибів. Ось такий витончений супчик у нас вийшов. Ресторанної якості!