Чуваський суп шурпе
Опис
Ідеально для обіду. Для приготування цієї страви слід брати жирніше баранину на кістці. Краще, якщо це буде домашня баранина, але й на ринку чи в супермаркеті можна знайти гарну свіжу ногу. Страва досить оригінальна, нею легко можна здивувати та порадувати гостей і рідних, вона помірно пряна і жирна. Але головна її особливість у тому, що насичує вона буквально кількома ложками, хочеться їсти її і їсти, настільки вона смачна. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Вівчину промиваємо і зрізаємо з її поверхні жир, відправляємо його в казан з товстим дном і витоплюємо. Промиваємо та кладемо в казан вівчі кістки, обсмажуємо їх до коричневого кольору, потім виймаємо.
- 2
Крок 2
2. М'ясо зрізаємо з кістки та нарізаємо шматочками приблизно по 40 грамів кожен. Викладаємо їх у казан з розтопленим жиром, обильно солимо та перемішуємо. Цибулю очищаємо, миємо та нарізаємо півкільцями, додаємо до м'яса. Все смажимо на великому вогні.
- 3
Крок 3
3. Моркву моємо і чистимо, нарізаємо шматочками середньої товщини і відправляємо її в казан до інших інгредієнтів. Обсмажуємо моркву до м'якості.
- 4
Крок 4
4. 3 помідори моємо і нарізаємо середніми дольками, викладаємо їх у казан через 5-7 хвилин після моркви. Перець моємо, нарізаємо і додаємо слідом за помідорами. Насіння вичищати не потрібно. Смажимо до м'якості овочів.
- 5
Крок 5
5. Зменшуємо вогонь і тушкуємо все 30-40 хвилин, після чого додаємо розтерту зіру та коріандр, а також солодкий червоний перець. Картоплю чистимо і миємо, але не нарізаємо, залишаємо цілою. Кладемо картоплю у холодну воду і залишаємо на півгодини.
- 6
Крок 6
6. Після того, як потушили суп, додаємо картоплю цілиною, заливаємо окропом до верху та кидаємо раніше обсмажені кістки. Миємо маленькі перчики і відправляємо їх у казан, а також моємо 6 невеликих помідорів, нарізаємо їх навпіл і теж кладемо в казан.
- 7
Крок 7
7. Варимо все на невеликому вогні 2 години, не накриваючи кришкою. За цей час м'ясо та овочі стануть настільки м'якими, що будуть танути у роті. Готове страву наливаємо в тарілку і подаємо до столу гарячою.