Суп із запеченими баклажанами та помідорами
Опис
Насична перша страва. Якщо хочете зробити суп більш ароматним, додайте до нього 2 чайні ложки кмину, 1 чайну ложку меленого коріандру та щіпку меленого червоного перцю, в кінці підсмакуйте суп лимонним соком, а козячий сир замініть сиром фета. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Розрізати помідори, цибулини та баклажани навпіл уздовж. Очистити часник. Розігріти духовку до 200 градусів. Викласти помідори, баклажани, цибулю та часник на великий противень або два середніх протині.
- 2
Крок 2
2. За допомогою кисті змастити овочі оливковою олією, потім запікати їх 20 хвилин. Після цього вийняти з духовки зубчики часнику, щоб вони не згоріли, і повернути протинь назад у духовку. Запікати решту овочів ще 25 хвилин, доки вони не стануть м’якими і на них не з’являться коричневі плями.
- 3
Крок 3
3. Вийняти овочі з духовки. Очистити баклажани від шкірки та помістити їх у велику сотейник або каструлю. Додати решту овочів, тим'ян та бульйон. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити на повільному вогні, доки цибуля не стане дуже м'якою, приблизно 45 хвилин. Трохи охолодити.
- 4
Крок 4
4. Перелити суп у чашу блендера або кухонного комбайна та збивати до пюреоподібної консистенції. Можна також використовувати погружний блендер. Повернути суп назад у каструлю, додати вершки та довести до кипіння. Посолити, поперчити. Розлити суп у 4 миски, посипати козячим сиром і подавати одразу ж.