Суп із сосисками
Опис
Ідеально для обіду. Такий суп ми називаємо «псевдосолянкою». У ньому, звісно, немає трьох видів м'яса та маслин, необхідних для справжньої солянки, але на смак він трохи нагадує її. Отже, простий рецепт супу з ковбасками (або «псевдосолянки») — до вашого столу! Картоплю очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Варимо до напівготовності у підсоленій воді. Цибулю також нарізаємо — дрібно-дрібно! — і підсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії. Я роблю це в сотейнику з високими бортами — прямо туди додаю всі інші інгредієнти, воду і варю суп «на один раз». Ковбаски очищаємо від целофану (якщо оболонка натуральна — залиште її), нарізаємо кружочками і додаємо до цибулі. Огірки також нарізаємо тонкими скибочками. Як тільки ковбаски почнуть підсмажуватися, додаємо огірки. Перемішуємо, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою. Через 2-3 хвилини додаємо в сотейник картоплю. Перемішуємо і трохи томимо під кришкою — буквально 5 хвилин, щоб картопля встигла вбирати аромати цибулі, ковбасок і огірків. Додаємо в сотейник лавровий лист, перець горошком, цукор і томатну пасту. Заливаємо вміст сотейника окропом, накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні до готовності картоплі. Перед закінченням смакуємо на сіль — якщо огірки були не дуже гострі, можливо, доведеться досолити. Додаємо прямо в суп нарізаний тонкими скибочками лимон і дрібно нарізану зелень, вимикаємо вогонь. Хай суп «дійде» під кришкою хвилин 10-15 — після цього його можна їсти. Як і справжню солянку — найкраще зі сметаною. Смачного вам обіду! Розлийте по тарілках і подавайте.