Суп із шампіньйонами та картоплею
Опис
"Ще один картопляний суп з грибами?" — подумаєте ви. Але ні! Запевняю вас, такого ви ще не пробували. Інгредієнти прості й доступні, а супчик виходить просто чудовим! Навіть не можу передати словами, який у нього смак. Думаю, ви ще не раз його приготуєте :) Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Картоплю очистіть. Розріжте кожну картоплину навпіл і покладіть у товстостінну каструлю. Налийте приблизно 4 літри води. Дещо посольте, додайте куркуму та чайну ложку імбиру (його можна просто дуже-дуже дрібно нарізати). Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні до готовності картоплі. Потім вимкніть вогонь і зробіть пюре (я роблю це занурювальним блендером, але можна звичайною товкушкою для пюре). Якщо суп вийшов надто густим, додайте ще трохи води. Тепер на сковороді розігрійте половину рослинної олії та обсмажте нарізані скибочками шампіньйони до випаровування рідини та золотистого кольору грибів. Перекладіть обсмажені гриби поки що на тарілочку.
- 2
Крок 2
На сковороду, в якій смажили гриби, вилийте решту олії. Розігрійте, додайте нарізаний чвертькільцями цибулю. Смажте до прозорості. В кінці перекладіть до неї вже смажені гриби. Посоліть і поперчіть трохи, додайте решту імбиру. Перемішайте і додайте до картопляного супу.
- 3
Крок 3
У блендері зробіть пюре з базиліком, часником і лимонною цедрою, додаючи лимонний сік. Має вийти маса, що за консистенцією нагадує пасту. Суп знову доведіть до кипіння, за потреби посоліть і поперчіть, потім зніміть з вогню. Подавайте з заправкою з базиліка, лимона та часнику, прикрасивши свіжими грибочками та зеленню (у мене залишилося трохи базиліка).